Você já comprou um lanche como batata frita com plástico-bolha, mas quando o abriu ele estava cheio apenas pela metade? Este processo de embalagem de lanche é chamado descarga de nitrogênio, é quando o nitrogênio é introduzido nas embalagens dos alimentos. No entanto, é descarga de nitrogênio isso afeta a alimentação e a nossa saúde? Confira a seguinte revisão.
O que é isso descarga de nitrogênio?
O oxigênio fará com que bactérias aeróbias, fungos e fungos cresçam e estraguem os alimentos. Assim, os alimentos rapidamente ficam rançosos ou mudam de cor se forem expostos ao oxigênio por muito tempo, assim como os alimentos que ficam abertos.
Uma maneira de fazer os alimentos durarem mais é remover o oxigênio do recipiente e substituí-lo por nitrogênio. Este processo é chamado descarga de nitrogênio.
Substituir oxigênio por nitrogênio visa evitar a oxidação que faz com que os alimentos estraguem e estraguem.
A descarga de nitrogênio é o oposto do processo de vácuo
Em alimentos como carne fresca, salsicha ou charque, embalados em lacres de plástico, não é necessário ar na embalagem. O alimento é colocado em um recipiente e, em seguida, o ar de dentro é removido para que fique sob vácuo. Este processo é denominado embalagem a vácuo. Você pode observar que a embalagem do invólucro de salsicha está apertada e apertada, o que indica que não há ar dentro dela.
No entanto, nem todos os alimentos são embalados a vácuo. Os tipos de alimentos que podem ser esmagados ou estragados, como chips, precisam de proteção durante a distribuição. Da mesma forma, os grãos de café embalados com uma superfície irregular ficarão mal se forem embalados a vácuo. A embalagem formará grumos se não houver ar.
Para este tipo de alimento é necessário descarga de nitrogênio. Você pode observar que a embalagem está borbulhando e, ao ser aberta, haverá ar (nitrogênio) dentro.
Como aplicar descarga de nitrogênio em alimentos embalados é usar uma máquina que pressuriza o nitrogênio no recipiente para que o oxigênio seja completamente substituído por nitrogênio. Em seguida, o recipiente é selado de forma rápida e hermética.
É seguro usar a descarga de nitrogênio em lanches?
De acordo com Very Well, descarga de nitrogênio completamente seguro para alimentos. Isso ocorre porque o nitrogênio contém 70% do ar que você respira. O nitrogênio em embalagens de alimentos não reage com os alimentos, portanto, os alimentos são mantidos frescos e duram mais.
No entanto, quando você desembrulhar lanches, o nitrogênio no recipiente se mistura com o ar circundante. Isso pode levar à redução da segurança alimentar.
Em alguns modelos disponíveis de embalagens de alimentos embalados zip lock o que torna mais fácil para você proteger as sobras. Mas na embalagem isso não é novo zip lock, certifique-se de fechar a embalagem de alimentos que você abriu com barbante, borracha ou clipes. Em seguida, guarde na geladeira. É ainda mais seguro transferi-lo para um recipiente bem fechado, como um frasco.
Alimentos embalados que foram abertos não devem ser armazenados por muito tempo, porque o conteúdo dos alimentos que foram misturados com o ar ao redor mudou, de modo que os alimentos estragam mais rápido.