Para controlar o diabetes, você não precisa apenas priorizar a ingestão de alimentos nutritivos. A forma de cozinhar para cada alimento também é importante observar pelos diabéticos (diabetes).
Além de controlar os níveis de açúcar no sangue, a aplicação de métodos adequados de processamento de alimentos pode ajudá-lo a atingir o peso ideal e evitar complicações do diabetes, como doenças cardíacas e derrame.
A maneira certa de cozinhar alimentos para diabéticos
Apesar de ter diabetes, um diabético ainda pode manter o açúcar no sangue sob controle tomando medicamentos ou injeções de insulina, aumentando a atividade física e seguindo uma dieta saudável.
O princípio básico da dieta ou dieta para diabetes é priorizar alimentos nutritivos, regular a quantidade de calorias ingeridas e comer regularmente.
Bem, os princípios de uma dieta saudável para o diabetes serão mais fáceis de seguir quando você cozinhar sua própria comida.
No entanto, seguir os princípios por si só não é suficiente para controlar as doenças se os diabéticos ainda estiverem aplicando os métodos de cozimento errados.
Para poder viver uma dieta saudável ideal, experimente o seguinte guia de culinária para diabéticos.
1. Prepare os ingredientes primeiro
Uma dieta saudável para diabetes recomenda que você coma regularmente.
Se você comer tarde, poderá sentir mais fome e realmente comer mais porções, resultando em um aumento do açúcar no sangue.
A maneira correta de cozinhar determina se os diabéticos podem comer na hora certa.
Bem, trabalhar todos os ingredientes juntos pode consumir tanto tempo que você acaba comendo tarde demais.
Portanto, é necessário preparar alguns ingredientes com antecedência para economizar tempo no preparo.
Prepare de acordo com o menu alimentar durante uma semana ou vários dias.
A maneira de fazer isso é alocar seu tempo em um dia, por exemplo, em um fim de semana, para preparar os ingredientes a serem cozidos.
Você pode picar vegetais, fazer temperos ou limpar pratos de lado e depois guardá-los na geladeira para mantê-los frescos até cozinhá-los.
2. Processar alimentos adequadamente
O processamento de alimentos determina se você obtém uma nutrição ideal ou adiciona nutrientes desnecessários.
Com base em um estudo da American Diabetes Association, certos métodos de cozimento, como fritar com óleo de coco, podem aumentar o teor de colesterol ruim nos alimentos.
Além disso, o acúmulo de colesterol ruim no sangue pode aumentar o risco de os diabéticos apresentarem complicações como doenças cardíacas e derrame.
Portanto, deve-se seguir o método de cozimento dos alimentos recomendado para diabéticos, ou seja, cozer a vapor, ferver, refogar e assar.
Essa forma de cozinhar pode reduzir a ingestão de gordura saturada ou colesterol ruim para diabéticos.
No entanto, isso não significa que você não deve usar óleos ou ingredientes de processamento que contenham gordura.
De acordo com o CDC, escolha um óleo que contenha gorduras boas, como azeite de oliva, óleo de milho ou óleo de canola, mas certifique-se de limitar a quantidade.
Evite também ingredientes que possam dar aos alimentos um efeito pegajoso, como a manteiga.
Em vez de fritar os alimentos na manteiga ou óleo vegetal, você pode refogar adicionando um pouco de azeite e água.
3. Usando um fogo que não seja muito quente
Ao determinar o alimento certo para o diabetes, você precisa priorizar os tipos de alimentos mais nutritivos, com baixo índice glicêmico e carga glicêmica que corresponda às suas necessidades diárias de carboidratos.
O índice glicêmico indica a rapidez com que os carboidratos dos alimentos são convertidos em glicose.
Enquanto isso, a carga glicêmica se refere à quantidade de conteúdo de carboidratos que afetará os níveis de açúcar no sangue.
No entanto, cozinhar com fogo muito alto pode alterar o conteúdo nutricional e o índice glicêmico de um alimento.
Batatas cozidas têm um índice glicêmico baixo (46), enquanto o índice glicêmico de batatas assadas pode ir até 94.
Isso ocorre porque os alimentos são cozidos em uma temperatura muito alta, o que pode quebrar o conteúdo de fibra dos carboidratos.
Para assar batatas geralmente é necessária uma temperatura de até 180 ° Celsius, em comparação com a temperatura da batata fervente, que atinge apenas 100 ° Celsius.
Como fonte de carboidratos complexos, a batata pode ser uma opção nutricional para diabéticos.
No entanto, cozinhar batatas na torrefação pode causar rapidamente um aumento do açúcar no sangue para diabéticos, visto que o teor de carboidratos nas batatas também é bastante alto.
Essas mudanças nutricionais também podem ocorrer se você fritar os alimentos em fogo alto.
Se os alimentos precisarem ser reaquecidos, evite aquecê-los em fogo alto e por muito tempo.
Escolha de fontes saudáveis de arroz e carboidratos para substituir o arroz no caso de diabetes
4. Reduza o excesso de tempero
Ao controlar o diabetes, você precisa reduzir o consumo de alimentos açucarados e ricos em sal.
Embora o sal não afete o açúcar no sangue, consumir muito sal pode aumentar a pressão arterial, levando a complicações como doenças cardíacas, derrame e insuficiência renal.
Para isso, a maneira certa de cozinhar alimentos para diabéticos é limitar o consumo de sal, temperos com sódio e açúcar no cozimento.
Limite a ingestão de sal a não mais do que 6 gramas por dia ou o equivalente a 1 colher de sopa.
Enquanto isso, a ingestão de açúcar é limitada a 50 gramas por dia ou o equivalente a 5 colheres de sopa.
Como alternativa, você pode usar especiarias ou ervas como uma escolha saudável de temperos para manter o sabor da sua comida.
Aqui estão algumas maneiras de cozinhar alimentos com temperos saudáveis para diabéticos.
- Regue com legumes, peixe cozido e arroz com um toque de limão ou lima.
- Adicione alho e cebola às batatas fritas, vegetais ou outros alimentos.
- Marinar a carne com um tempero misto de azeite e especiarias (cúrcuma, gengibre, galanga, kencur, etc.).
Ao aplicar o método acima, os diabéticos ainda precisam cozinhar em porções que correspondam às suas necessidades calóricas.
Dessa forma, você não come demais, o que pode afetar o açúcar no sangue.
Você pode consultar um nutricionista ou médico de medicina interna para determinar a porção do alimento a cada dia.
O médico ajudará a ajustar a dieta ao seu estado de saúde e diabetes.
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