Geralmente a couve-flor é branca amarelada ou esverdeada. Porém, você sabia que a variedade couve-flor agora tem outras cores mais atraentes? Sim, não é mágica, não é mágica, introduza a couve-flor roxa e laranja.
Mas não se preocupe, ambos são variantes naturais da couve-flor, não foram geneticamente modificados ou tingidos intencionalmente com corantes nocivos. Como esse repolho colorido difere da couve-flor comum? Continue lendo para descobrir a resposta.
De onde veio a couve-flor colorida?
Esta variação de cor roxa e laranja da couve-flor é natural, não de corantes alimentícios ou tinturas têxteis tingidas. Nem é um produto "mutante" de cruzamentos geneticamente modificados. A couve-flor colorida obtém sua cor bonita e atraente com as antocianinas.
As antocianinas são antioxidantes flavonóides que pertencem ao grupo dos antioxidantes fenólicos que também são encontrados no repolho roxo, na cenoura roxa e nas bagas arroxeadas. Seus benefícios são proteger os vasos sanguíneos de danos e prevenir a destruição do colágeno, uma proteína necessária para uma pele saudável e brilhante.
Em contraste com a couve-flor roxa, a couve-flor laranja foi descoberta pela primeira vez em 1970 e vem da engenharia genética entre vegetais ricos em beta-caroteno ou vitamina A. O conteúdo de vitamina A na couve-flor laranja é 25% maior do que no repolho branco. A cor vibrante da couve-flor laranja vem dos carotenóides, nutrientes essenciais que ajudam a manter a pele, as membranas mucosas e os olhos saudáveis.
Como é?
A couve-flor colorida tem basicamente as mesmas características da couve-flor branca em termos de textura e sabor. Em termos de sabor, a couve-flor de laranja tem o apelido de repolho cheddar. Mesmo assim, o sabor deste tipo de couve-flor não é como o queijo, mas tem um sabor ligeiramente adocicado e um pouco mais de textura cremoso e mais macio do que o repolho branco normal. Não muito diferente da couve-flor laranja, a couve-flor roxa tem um sabor suave e ligeiramente adocicado com um ligeiro aroma a nozes.
Vários alimentos podem ser feitos com esse repolho. Este repolho colorido pode ser processado por cozimento a vapor, fervura, torrefação, sopa ou preparações purê couve-flor. Brinque com suas criações e torne essas preparações de repolho coloridas mais interessantes e deliciosas quando você comê-las.
Benefícios para a saúde da couve-flor colorida
As abundantes antocianinas e carotenóides da couve-flor laranja e roxa são considerados um dos nutrientes mais importantes para a saúde ocular. A pesquisa mostrou até que as antocianinas podem ajudar a aliviar certas condições inflamatórias, como a artrite reumatóide, devido às suas fortes propriedades antiinflamatórias e antioxidantes.
Mas lembre-se de que os carotenóides são solúveis em gordura, o que significa que você terá benefícios para a saúde apenas se os alimentos que contêm carotenóides também contiverem certas gorduras saudáveis.
Seja a couve-flor comum (branca), roxa ou laranja, todas as três basicamente oferecem bons benefícios para melhorar sua saúde. Alguns dos benefícios da couve-flor para a saúde, além dos já mencionados acima, são: melhorar a digestão, ajudar a perder peso, aumentar a resistência óssea, reduzir o risco de câncer e muito mais.