Para um vegetariano, participar de um churrasco é prejudicial. Mas, não se preocupe, você também pode participar fazendo sua própria “carne”. Assim, a festa do churrasco será muito divertida para você. Além disso, você pode aprender como modificar sua comida para que não pareça chata. Além de saudável, esse hambúrguer vegetariano também é delicioso e, claro, com poucas calorias. Quer saber como fazer, vamos ver a receita abaixo!
Como fazer um hambúrguer vegetariano
1. Hambúrguer de trigo com cogumelos salteados
Ingredientes:
- xícara de gérmen de trigo (quinua)
- 1 lata de feijão koro (½ kg)
- xícara de migalhas de pão
- 1 ovo, levemente batido
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- xícara de coentro
- Meio limão
- xícara de chips de nozes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200 gramas de cogumelos à sua escolha, fatiados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 6 pães 100% trigo integral
Como fazer:
- Em uma panela, misture a aveia e 1 xícara de água. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos. Deixe a aveia esfriar.
- Em uma tigela, misture metade do feijão koro, pão ralado, ovos, alho, cominho, coentro, suco de limão, aveia cozida e sal e pimenta a gosto. Colocar processador de alimentos ou liquidificador , processado até estar completamente misturado. Adicione as nozes e as nozes restantes, amasse até incorporar. Forme seis hambúrgueres de "carne".
- Aqueça a grelha a nível médio. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e refogue por 5 minutos, mexendo regularmente.
- Unte os hambúrgueres com óleo e leve ao forno por 4 minutos de cada lado. Asse o pão por 2 minutos. Sirva os hambúrgueres nos pães e refogue o jamus por cima.
Faça 6 porções. As informações sobre o valor nutricional de uma porção de hambúrguer são 436 calorias, 14,6 gramas de gordura (2,9 gramas de gordura saturada, 59,6 gramas de carboidratos, 204 miligramas de sódio, 12,9 gramas de fibra e 18,8 de proteína.
2. Hambúrguer de aveia de feijão preto
Ingredientes:
- 1 lata (200 gramas) de feijão preto, escorrido e enxaguado
- 1 xícara de cogumelos em cubos
- copo aveia em flocos
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo, levemente batido
- 1 colher de sopa de cominho
- colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 6 pães 100% trigo integral
- 6 colheres de sopa de mostarda picante
- 1 tomate fatiado
- 1 xícara de espinafre
Como fazer:
- Aqueça a grelha a nível médio. Coloque metade do feijão no liquidificador junto com os cogumelos, aveia, alho, ovos, cominho e pimenta. Misture até ficar homogêneo. Adicione as nozes restantes e coloque no liquidificador até que estejam bem misturadas na mistura. Forme 6 hambúrgueres de "carne". Em seguida, cubra com óleo vegetal.
- Asse por 3-4 minutos de cada lado ou até dourar. Asse o pão por 2 minutos. Coloque a "carne" do hambúrguer na torrada e acrescente a mostarda, o tomate e o espinafre por cima.
Faça 6 porções. A informação do valor nutricional por porção é de 283 calorias, 6 gramas de gordura (1 grama de gordura saturada), 45 gramas de carboidratos, 10 gramas de fibra, 300 miligramas de sódio e 13 gramas de proteína.
Dicas para cozinhar hambúrgueres vegetarianos
As duas receitas acima são exemplos de como fazer hambúrgueres vegetarianos. Se quiser experimentar uma receita com ingredientes diferentes, vá em frente. No entanto, não deixe você combiná-lo da maneira errada. Portanto, vamos dar uma olhada nas dicas a seguir!
1. Truques de colagem processados
De acordo com Joni Marie Newman, os grãos com amido absorvem mais umidade e, por isso, podem ajudar a unir os preparados de hambúrguer. Newman sugere o uso de arroz integral ou aveia. A aveia (quinua) pode ser mais difícil de comer, mas vale a pena tentar devido ao seu alto valor nutricional.
2. Temperos Secos
Ervas frescas são deliciosas, mas para ajudar o hambúrguer a manter a forma, use ervas secas. Newman, que é um defensor das ervas frescas, chega a dizer que as ervas secas funcionam melhor para isso.
3. Material de ligação
Os ovos são um aglutinante natural para os vegetarianos e seu uso médio não representa um problema. Além disso, se você quiser usar maionese, faça sua própria maionese.
4. Processado sem carne
Comparados aos hambúrgueres de carne, frango ou mesmo frutos do mar, os hambúrgueres vegetarianos têm menos gordura. Então, para evitar que essa “carne” artificial seque na grelha, Newman prefere colocar os hambúrgueres vegetarianos em papel alumínio, que basicamente está cozinhando no vapor.
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