A gordura trans foi rotulada como a pior gordura e é muito perigosa se consumida com frequência. Muitos estudos comprovam que esse tipo de gordura é responsável por várias doenças crônicas fatais, como ataques cardíacos, insuficiência cardíaca e derrames. No entanto, se você encontrar gordura trans no leite, não a jogue fora. O motivo é que a gordura trans do leite é diferente de outras gorduras trans, porque não é prejudicial à saúde. Por quê? O que diferencia a gordura trans do leite?
Acontece que a gordura trans do leite é inofensiva
As gorduras trans são geralmente encontradas em alimentos embalados ou fritos em óleo que já foi usado muitas vezes. Sim, essas gorduras trans vêm do processo de hidrogenação que ocorre durante o processo de processamento de alimentos. Inicialmente, essas gorduras trans estavam na forma de gorduras insaturadas (gorduras boas), mas devido ao processo de hidrogenação, a estrutura da gordura mudou e as gorduras trans foram formadas.
Esse processo de hidrogenação faz com que os alimentos e bebidas embalados durem mais. Portanto, as gorduras trans são, de fato, amplamente contidas em alimentos que passaram por processamento industrial.
Enquanto isso, ao contrário das gorduras trans mencionadas anteriormente, as gorduras trans do leite são formadas naturalmente. Sim, no estômago dos animais também existe um processo natural de hidrogenação, então a gordura trans que se forma é mais segura do que a gordura trans que é processada no processamento de alimentos nas fábricas. Como esse processo de hidrogenação ocorre naturalmente em animais, as gorduras trans também estão presentes na carne de bovino e de carneiro.
Por que as gorduras trans no leite são inofensivas?
Na verdade, foi demonstrado que as gorduras trans encontradas em alimentos embalados ou alimentos fritos aumentam o risco de artérias obstruídas. Isso acontece porque as gorduras trans aumentam a quantidade de colesterol ruim e reduzem os níveis de colesterol bom. Na verdade, o colesterol bom desempenha um papel no transporte dos restos de gordura deixados nos vasos sanguíneos, que podem causar bloqueios.
Bem, as gorduras trans no leite causam uma resposta diferente no corpo. Um estudo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition afirma que as gorduras trans no leite não diminuem o colesterol bom, mas aumentam a quantidade.
Então, está certo comer gordura trans do leite?
Na verdade, as gorduras trans no leite tendem a ser mais seguras para consumo, mas isso não significa que você possa consumi-las livremente. Ainda assim, o leite contém gordura saturada, que também afeta os níveis de colesterol no corpo. Se a porção consumida for muito grande, não é impossível que a gordura do leite e vários outros produtos de origem animal possam causar problemas de saúde.
Você também pode compensar comendo alimentos ricos em fibras, vitaminas e minerais, como vegetais e frutas. A fibra dos vegetais e das frutas pode reter a gordura no corpo e diminuir o acúmulo de gordura.