Para obter o conteúdo nutricional das frutas, agora existem vários tipos de frutas processadas que também são refrescantes. Uma delas é a fruta cristalizada, apreciada por muitas pessoas. Apesar de oferecer frescor e sabor delicioso na hora do consumo, essa fruta cristalizada é boa para a saúde do corpo? Venha, veja a revisão completa abaixo.
Gosta de fazer frutas cristalizadas?
Só pelo nome, é claro que você já sabe que frutas cristalizadas vêm de frutas que recebem adoçante adicional. Quase todos os tipos de frutas podem ser transformados em cristais úmidos ou secos, mas a fruta escolhida certamente não é arbitrária.
Normalmente, a fruta que se utiliza como principal matéria-prima na confecção de doces é a fruta madura, mas ainda bastante dura e não deformada fisicamente. A vida útil dos doces é altamente dependente da concentração de açúcar adicionado. Pois, o teor de açúcar é o que determina que os doces possam ser armazenados em um período de tempo relativamente longo.
Mesmo com a adição de açúcar, as frutas cristalizadas ainda precisam de conservantes para evitar que se estraguem. Os materiais usados incluem benzoato de sódio ou meta-bissulfito de sódio. O teor de sulfito é usado para preservar e neutralizar escurecimento também conhecido como escurecimento, que geralmente ocorre em frutas embebidas em açúcar.
Para fazer doces, a fruta que será transformada em frutas cristalizadas é embebida primeiro com uma solução de açúcar a 40%. Depois de mexer bem, junta-se a solução com um pouco de sal e conservantes para dar uma sensação crocante aos doces. A solução cristalizada é então aquecida a ferver até que a fruta esteja meio madura.
Depois que o caramelo meio cozido é drenado, o restante da água da imersão é adicionado ao extrato de baunilha para perfumar a fruta cristalizada. Além disso, os frutos escorridos serão colocados de volta e deixados durante a noite. Então, a fruta cristalizada está pronta para ser consumida.
O conteúdo nutricional da fruta cristalizada
Como se sabe, a fruta contém nutrientes, minerais e calorias que são bons para o corpo. No entanto, alguns desses nutrientes irão perdido ou reduzido devido ao processamento, inclusive quando feito em doces.
Em uma porção de doces pesando 21 gramas, a fruta cristalizada contém 83 quilocalorias; 0,04 gramas de gordura; 20,58 gramas de carboidratos; 13,21 gramas de açúcar; e 8 miligramas de sódio. Se calculados como um todo, os doces contêm quase 100% de carboidratos em uma porção.
Conforme explicado anteriormente, o processo de beneficiamento de rebuçados utiliza açúcar granulado que funciona como conservante e adoçante. A quantidade de açúcar utilizada varia, em média são necessários 200 kg de açúcar granulado para produzir 500 a 800 kg de doces. A necessidade de açúcar é determinada pelo sabor da fruta que é a matéria-prima. Se a fruta for doce, então a necessidade de açúcar certamente não é tanto quanto a fruta menos doce.
Cuidado, o teor de açúcar em frutas cristalizadas não é bom para a saúde do corpo
A julgar pelo processo de fabricação e conteúdo nutricional, os doces são alimentos ricos em açúcar. Ou seja, se você comer muitas frutas cristalizadas, colocará muito açúcar no corpo. Isso certamente pode aumentar o nível de açúcar no sangue e prejudicar a saúde do seu corpo.
O consumo excessivo de açúcar pode perturbar o sistema metabólico do corpo e ter um impacto no aparecimento de doenças. Relatado na página Healthline, açúcares adicionados (como sacarose e xarope de milho com alto teor de frutose) contêm várias calorias sem outros nutrientes importantes (também chamados de calorias vazias). Assim, você apenas acumula calorias no corpo sem obter os benefícios nutricionais.
A ingestão excessiva de açúcar pelo corpo pode torná-lo suscetível a problemas dentários e orais, diabetes, resistência à insulina, obesidade e acabar em risco de doença cardíaca. Portanto, você deve evitar o consumo excessivo de frutas cristalizadas para que o açúcar no sangue permaneça estável.