Ao contrário das frutas em geral, os abacates são muito ricos em gordura e podem ser transformados em óleo. O óleo de abacate é freqüentemente usado para curar pele, olhos, articulações e cicatrização de feridas saudáveis. Vendo todos esses benefícios, o óleo de abacate também é saudável quando usado para cozinhar?
Que tipo de óleo saudável para cozinhar?
O corpo precisa de gordura e o óleo é uma das maiores fontes de gordura. No entanto, nem todos os tipos de óleo são bons para o corpo. Para que a ingestão de gordura forneça benefícios, você precisa consumi-la das fontes certas.
A gordura consiste em três tipos: gordura insaturada, gordura saturada e gordura trans. As gorduras insaturadas são divididas em duas, ou seja, as gorduras monoinsaturadas ( ácidos graxos monoinsaturados / MUFA) e gorduras poliinsaturadas ( ácidos graxos poliinsaturados / PUFA).
MUFA e PUFA são ingredientes que tornam uma fonte de gordura saudável. O motivo é que ambos podem reduzir a quantidade de colesterol ruim no corpo, prevenir a formação de placas e proteger o coração de doenças.
MUFAs e PUFAs são encontrados em muitos óleos vegetais não tropicais, como óleo de canola, óleo de milho e azeite. Em contraste, o óleo de coco, óleo de palma e óleos de origem animal contêm mais gordura saturada.
O óleo de abacate é saudável para cozinhar?
O óleo de abacate pode não ser tão popular quanto outros óleos vegetais. Na verdade, o óleo de abacate é muito rico em gorduras saudáveis de vários tipos. Este óleo também contém vários compostos antioxidantes que não são menos úteis.
Uma colher de sopa de óleo de abacate tem 124 calorias de energia. O conteúdo total de gordura é de 14 gramas, ou o equivalente a 21 por cento da necessidade diária de gordura.
A gordura total consiste em 10 gramas de MUFA, 2 gramas de PUFA e 1,6 gramas de gordura saturada. O teor de gordura saturada no óleo de abacate é muito pequeno quando comparado com MUFA e PUFA, por isso é mais saudável quando usado para cozinhar.
Por causa do alto teor de MUFA no óleo de abacate, a porcentagem desses ácidos graxos chega a 70 por cento do total de nutrientes contidos no óleo. Enquanto isso, os 30% restantes consistem em PUFAs, gordura saturada, antioxidantes e pequenas quantidades de sódio.
Existe alguma desvantagem em consumir óleo de abacate?
O óleo de abacate tem uma vantagem na porcentagem de MUFA em comparação com outros óleos semelhantes. O óleo que é processado diretamente da polpa do abacate também não contém colesterol, por isso é bom para a saúde do coração.
No entanto, o conteúdo nutricional do óleo de abacate é completamente diferente daquele de abacates inteiros. O abacate é muito rico em fibras, vitaminas e minerais. Além disso, você também pode obter carboidratos e proteínas em pequenas quantidades.
O óleo de abacate que você usa para cozinhar não conterá mais esses nutrientes. O preço do óleo de abacate é geralmente mais caro do que óleos semelhantes porque o processo de produção é mais complicado.
No entanto, essas deficiências não reduzem de forma alguma os benefícios que você obterá do consumo do óleo de abacate. O teor de gordura é muito saudável, por isso é uma pena perder isso.
Você pode obter os benefícios do óleo de abacate incluindo-o em sua dieta diária ou semanal. Por exemplo, misturando-o em saladas e sopas, transformando-o em maionese ou espalhando-o em carnes grelhadas.