Nos últimos anos, presume-se que consumir pH alcalino é bom para a saúde e pode prevenir várias doenças. nível de pH (potencial de hidrogênio) base ou álcali é definido como o grau de acidez que possui um valor acima de 7, onde o valor de pH = 7 indica um estado neutro e pH <7 indica um estado ácido. Considera-se que o consumo com pH alcalino (incluindo alimentos e bebidas) afeta o pH do corpo, quanto mais alto o pH do corpo (alcalino), melhor. Mas é verdade que o pH alcalino é bom para a saúde?
A relação entre os níveis de pH e a saúde corporal
Basicamente, o consumo com pH alcalino se baseia na suposição de que um padrão de consumo pode afetar o nível de pH do corpo. O consumo de várias carnes e ovos tende a tornar o corpo ácido, enquanto o consumo com pH alcalino como frutas, nozes e vegetais e o consumo de água com pH alcalino podem fazer com que o pH do corpo se torne neutro ou mesmo alcalino.
Mas, na realidade, o corpo é composto por vários órgãos que têm seus respectivos papéis e funções, bem como variações nos níveis de pH, além disso, a saúde geral do corpo depende da adequação de nutrientes para suportar o desempenho de cada órgão. Por exemplo, os níveis normais de pH do sangue tendem a ser neutros a alcalinos com um intervalo de 7,35 - 7,45, mas são muito diferentes no órgão do estômago, que tem um nível de pH de 2 a 3,5 ou é muito ácido. Mudanças no pH do sangue ou estômago que excedem os limites normais irão perturbar o equilíbrio das funções do corpo, mas isso só pode ser causado por uma determinada condição de doença e não pode ser afetado pelos alimentos consumidos todos os dias.
Efeitos de bebidas e alimentos com pH alcalino no corpo
Em geral, os benefícios do padrão de consumo de pH alcalino sobre a saúde do corpo humano não foram apoiados por evidências de resultados de pesquisas científicas sólidas e ainda há muito pouco mostrando que o padrão de condições alcalinas beneficiará a saúde do corpo . Um estudo in vitro pode mostrar os benefícios potenciais da água potável com um pH de 8,8 para atuar como um balanceador de pH (amortecedor) sobre os sintomas de ácido gástrico na doença Refluxo gastroesofágico (DRGE) causada pela enzima pepsina. No entanto, este estudo ainda está em seus estágios iniciais, mas o efeito pode ser diferente se for realizado em condições normais de consumo de água potável em humanos.
Os padrões de consumo alcalino incentivam uma pessoa a aumentar o consumo de frutas e vegetais diversos e a limitar o consumo de vários alimentos comida sem qualidade. SAlém disso, não há relatos de problemas de saúde devido ao consumo de água potável com pH alcalino. Portanto, esse padrão de consumo tende a ser seguro e bom para a saúde, pois a composição dos alimentos consumidos nada tem a ver com as mudanças nos níveis de pH causados.
Mitos sobre pH alcalino
O principal problema em relação ao consumo de pH alcalino não é por não haver benefícios, mas por vários mitos e teorias inadequadas que não são sustentadas por dados científicos relacionados aos benefícios do padrão de consumo de pH alcalino, incluindo:
1. Mito: um corpo saudável tem um pH alcalino
Conforme descrito anteriormente, o pH de cada parte do corpo tem seu próprio nível normal. Os níveis de pH ácido também são necessários ao corpo para realizar suas funções, por exemplo, no estômago para realizar funções digestivas, e o pH ácido nos tecidos vaginais serve para prevenir várias infecções fúngicas que na verdade se tornam mais vulneráveis quando os níveis de pH se tornam alcalinos.
2. Mito: os padrões de consumo podem afetar o pH do sangue e da urina para se tornarem ácidos
Na verdade, isso não acontecerá porque o corpo tem seu próprio mecanismo para manter o equilíbrio de ácidos e bases, e sem esse mecanismo será muito fatal para a saúde se o pH do nosso corpo seguir o nível de pH do que consumimos. O corpo pode manter o pH do sangue para que permaneça entre 7,35 - 7,45, porque as condições ácidas na corrente sanguínea causarão uma variedade de danos e morte muito rapidamente. Além disso, a urina é um indicador pobre para descrever a saúde de uma pessoa. A urina pode se tornar ácida por causa de suas várias substâncias que nada têm a ver com o pH de outros órgãos do corpo.
3. Mito: alimentos ácidos podem desencadear a osteoporose
Com base nesta teoria, evitando alimentos ácidos como carne, frango, carne bovina e peixes que são fontes de proteína, e o cálcio que pode ser obtido a partir de fontes de alimentos vegetais e frutas pode manter a saúde óssea. Mas, na verdade, a proteína é um dos construtores do corpo, útil na manutenção da saúde óssea. Além disso, não há evidências de que as condições ácidas, tanto dos alimentos quanto das condições corporais, desencadeiem a osteoporose.
4. Mito: as condições do corpo que são muito ácidas devido aos alimentos podem causar câncer
Na verdade, as células cancerosas são ácidas e podem tornar o nível de pH do corpo ácido, mas isso não significa que seja a acidez do corpo que causa o crescimento do câncer. O corpo também não se tornará muito ácido devido aos padrões de consumo, pois tem um mecanismo homeostase ácido e base. Além disso, um estudo também mostra que o câncer pode crescer mesmo em condições alcalinas.
Níveis de pH equilibrados são melhores para a saúde
Além da ausência de evidências fortes sobre os benefícios dos níveis de pH alcalino para o corpo, a redução de fontes de alimentos que são fontes de ácidos, como carne e ovos, não provou ter um efeito negativo no corpo e só fará com que corpo deficiente em proteínas e vários aminoácidos essenciais necessários ao corpo. O nível de pH alcalino de alimentos e bebidas não tem efeito significativo para a saúde, além disso, o consumo de água recomendado pela OMS é água que tem um nível de pH próximo do neutro ou em torno de 7. Níveis extremos de pH, tanto ácidos como alcalinos, podem ser prejudiciais para a saúde.
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