Um dos maiores fatores de risco para doenças cardíacas é uma dieta rica em gorduras ruins: gorduras trans e gorduras saturadas. As fontes dessa gordura são encontradas na gordura da carne, manteiga, margarina, leite de coco e alimentos fritos. Mas você já se perguntou qual é realmente mais perigoso entre a gordura saturada e a gordura trans?
Quais são as consequências no corpo se você comer muita gordura saturada?
A gordura saturada é encontrada em alimentos, como carne vermelha, frango, laticínios, como queijo e sorvete, leite de coco, manteiga e margarina, e creme de leite que contém ácidos graxos saturados. As gorduras saturadas também podem ser encontradas no óleo de coco, óleo de palma e outros óleos que têm sido usados para fritar (cozinhar), embora fossem originalmente gorduras insaturadas.
A gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol LDL. O excesso de colesterol LDL no sangue pode causar um acúmulo de gordura nas artérias. Isso pode causar bloqueio do fluxo sanguíneo para o coração e o cérebro, aumentando o risco de doenças cardíacas e derrames. O excesso de colesterol LDL no corpo também aumenta o risco de diabetes tipo 2.
Quais são as consequências para o corpo se você comer muita gordura trans?
Ácidos graxos trans ou gorduras trans são formados quando os óleos líquidos se transformam em gorduras sólidas. Existem dois tipos de gorduras trans encontradas nos alimentos: gorduras trans naturais e gorduras trans artificiais. A gordura trans natural é produzida nos intestinos de alguns animais e nos alimentos produzidos a partir desses animais. Por exemplo, leite e produtos à base de carne.
As gorduras trans artificiais (ou ácidos graxos trans) são produzidas por processos industriais que adicionam hidrogênio aos óleos vegetais líquidos para torná-los mais densos. A maioria das gorduras trans artificiais pode ser encontrada em alimentos fritos. Os alimentos que passam pelo processo de fritura contêm gorduras trans porque o óleo vegetal usado para fritar passa por um processo de hidrogenação que produz gorduras trans nesses alimentos.
Essas gorduras trans hidrogenadas artificialmente também podem ser encontradas em muitos dos mesmos alimentos que as gorduras saturadas, incluindo:
- biscoitos
- Alimentos congelados prontos para usar
- Lanches (como batata frita e outras batatas fritas)
- Comida frita
- Fast food (frango frito, batatas fritas, hambúrguer)
- Creme de café
- Margarina
- HVO (óleo vegetal hidrogenado)
- Encurtando
Assim como a gordura saturada, a gordura trans pode aumentar os níveis de colesterol LDL. O excesso de colesterol LDL no sangue pode causar o acúmulo de gordura nas artérias e bloquear o fluxo sanguíneo para o coração e o cérebro. Essa condição aumenta o risco de doenças cardíacas e derrames. O excesso de colesterol LDL no corpo também aumenta o risco de diabetes tipo 2.
Em caso afirmativo, o que é pior entre as gorduras trans e gorduras saturadas?
O que torna a gordura trans e a gordura saturada um pouco diferentes é seu efeito sobre o bom colesterol HDL. A gordura saturada não afeta o nível de colesterol bom no sangue. Enquanto isso, as gorduras trans aumentam os níveis de colesterol ruim e reduzem os níveis de colesterol bom. O efeito de reduzir os níveis de colesterol bom é o que torna as gorduras trans 2 vezes mais perigosas do que os ácidos graxos saturados.
No corpo, o colesterol HDL é responsável por transportar o colesterol ruim de volta para o fígado. No fígado, esse colesterol é destruído ou excretado pelo corpo nas fezes. O colesterol HDL é realmente necessário para o corpo prevenir doenças cardíacas.
Embora a gordura trans seja mais perigosa, isso não significa que você deva aumentar a ingestão de gordura saturada ou substituir a ingestão de gordura trans por gordura saturada. Os riscos à saúde entre a gordura trans e a gordura saturada permanecem exatamente os mesmos se consumidos em excesso. Portanto, esses dois tipos de gordura precisam ser reduzidos em suas porções em sua dieta diária.