Muitos não percebem que a comida é o meio mais comum para a propagação de doenças. Infelizmente, os alimentos contaminados com bactérias podem não apresentar alterações de sabor, cor ou aroma. Da mesma forma, os sintomas de contaminação de alimentos que à primeira vista são semelhantes às dores de estômago normais. Conseqüentemente, os sintomas de intoxicação alimentar muitas vezes passam despercebidos. Em alguns casos, a intoxicação alimentar pode levar à morte.
Então, que bactéria pode causar intoxicação alimentar? Que tipos de alimentos são facilmente contaminados?
Quais são as bactérias mais comuns que causam intoxicação alimentar?
1. Salmonela
Salmonella é um grupo de bactérias que mais frequentemente causa diarreia devido a intoxicações alimentares. A contaminação por Salmonella é causada por falta de higiene e processamento impróprio de alimentos.
Alguns alimentos possuem alto teor de salmonela, como ovos, carne e frango malpassado. O leite não pasteurizado também corre o risco de conter salmonela. Vegetais e frutas, embora naturalmente não contenham Salmonella, podem ser contaminados se não forem bem lavados.
Os efeitos da intoxicação alimentar por salmonela podem ser muito graves quando ocorre em mulheres grávidas, idosos, crianças e pessoas com baixa imunidade.
Como prevenir: certifique-se de que todos os alimentos são preparados com perfeição. Lave frutas e vegetais antes de processá-los. Evite leite e laticínios não pasteurizados.
2. Clostridium perfringens
Clostridium perfringens é um tipo de bactéria de crescimento muito fácil e rápido. Bebês, crianças e idosos são muito suscetíveis a essa bactéria.
Normalmente, esse tipo de bactéria só causará problemas de saúde se o número no corpo for muito grande. Isso significa que se o teste de laboratório indicar que a causa da sua diarreia ou dor de estômago é devido a essa bactéria, o alimento que você comeu anteriormente contém uma grande quantidade de Clostridium perfringens.
Os sintomas aparecerão 12 horas após a intoxicação alimentar contaminada com Clostridium. Um tipo de Clostridium pode causar botulismo, intoxicação alimentar mortal.
Como prevenir: Cozinhe os alimentos na temperatura adequada, evite cozinhar ou processar alimentos a uma temperatura de 4 a 60 graus Celsius. Certifique-se de que, ao cozinhar, a temperatura mínima que deve ser atingida é de 60 graus Celsius. Enquanto isso, se você quiser resfriar alimentos, a temperatura da sala ou da geladeira deve ser inferior a 4 graus Celsius.
3. Campylobacter
Campylobacter é uma bactéria que causa contaminação de alimentos que pode causar diarreia. Principalmente, essa contaminação de alimentos ocorre como resultado de alimentos mal cozidos. Refrigerar ou congelar os alimentos não faz com que esses tipos de bactérias desapareçam.
Como prevenir: Certifique-se de lavar as mãos antes de mexer nos alimentos. É uma boa ideia cozinhar bem os alimentos e não lavar carne crua em água corrente. Os ingredientes alimentares que devem ser lavados antes de serem consumidos ou cozinhados são vegetais e frutas.
4. Staphylococcus aureus
O Staphylococcus aureus é realmente inofensivo. Este tipo de bactéria é encontrado na superfície da pele, narinas e garganta em humanos e animais. Mas é uma história diferente quando as bactérias se mudam para os alimentos. Ele se multiplicará rapidamente e, eventualmente, causará infecção. Os sintomas causados por esta infecção são diarreia, dores abdominais e cólicas, até náuseas e vômitos.
Alimentos que geralmente são ricos em Staphylococcus aureus são alimentos processados diretamente à mão, como saladas, sanduíches e vários bolos e produtos de panificação.
Como prevenir: lave as mãos com água corrente e sabão antes de preparar os alimentos. Não prepare comida nem vá à cozinha se tiver uma infecção nos olhos ou nariz.
5. Escherichia coli (E. coli)
E.coli é um grupo de bactérias que possui vários tipos de germes. Existem vários tipos de E.coli que podem contaminar os alimentos e causar surtos de intoxicação alimentar. Exemplos de alimentos que geralmente contêm E.coli são alimentos crus.
Como evitar isso, mantenha a cozinha e você mesmo limpos ao processar os alimentos. Evite a contaminação cruzada ao processar e cozinhar alimentos, por exemplo, não usando uma faca e uma tábua de cortar para carne e vegetais de forma intercambiável. Certifique-se também de que todos os alimentos que você ingere sejam preparados perfeitamente.
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