O câncer é uma doença grave que pode afetar qualquer pessoa. Muitos fatores podem causar câncer, incluindo fatores genéticos a fatores ambientais. Um dos fatores ambientais que podem causar câncer é a comida que você ingere. Sim, certos tipos de alimentos podem causar câncer, como alimentos queimados. Bem, para entender isso, considere a seguinte explicação, vamos!
Razões pelas quais alimentos queimados podem aumentar o risco de câncer
Você deve ter comido alimentos processados por queima, por exemplo, satay, churrasco (churrasco) ou peixe e frango grelhados. Bem, não são poucas as pessoas que gostam deste tipo de comida.
Normalmente, esse alimento tem seu próprio sabor distinto. No entanto, você sabia que comida queimada é considerada prejudicial à saúde? Sim, suspeita-se que comida queimada seja a causa do câncer.
Como poderia ser? A queima de alimentos como carne, frango ou peixe em altas temperaturas pode causar alterações nos nutrientes contidos nesses alimentos.
Os compostos de proteína nos músculos presentes na carne, frango ou peixe podem reagir com altas temperaturas de queima e formar compostos cancerígenos.
Este composto cancerígeno é denominado aminas heterocíclicas (HCAs). Além disso, outros compostos, hidrocarboneto aromático policíclico (HAP) também pode formar e aumentar o risco de câncer.
Os PAHs são formados quando a gordura da carne, frango ou peixe goteja sobre as brasas e cria fumaça que se instala na comida.
HCAs e PAHs começam a se formar quando a temperatura de combustão atinge 100C e podem se tornar mais perigosos quando a temperatura atinge 300C. HCAs e PAHs podem danificar a composição do DNA em seus genes, desencadeando o desenvolvimento de células cancerosas.
Essas células cancerosas podem evoluir para câncer de cólon, câncer de estômago, câncer de mama, câncer de próstata e câncer de linfa.
Isso pode ocorrer porque os compostos cancerígenos de HCA podem se espalhar para outros tecidos por todo o corpo através da corrente sanguínea. Portanto, acredita-se que a comida queimada seja um dos fatores que causam o câncer.
Devo parar de comer comida queimada?
Aparentemente, você não precisa parar de comer comida queimada para prevenir o câncer. A razão, a causa do câncer não é apenas comida sozinha.
Existem muitas outras causas de câncer mais perigosas. No entanto, é uma boa ideia limitar, não comer muito ou comer com frequência alimentos grelhados, especialmente carnes.
Por quê? A carne ou o frango contêm mais proteína e gordura do que o peixe. Como resultado, os compostos de HCA formados a partir da queima de carne podem ser mais do que peixes grelhados.
Isso significa que comer alimentos queimados pode aumentar o risco de causar câncer. Além disso, a carne ou o frango podem demorar mais para queimar.
Quanto mais tempo a comida é queimada, mais perigoso é para a saúde. Portanto, o risco de o peixe grelhado causar câncer é realmente menor do que se você comer carne ou frango grelhado.
Dicas para minimizar o risco de consumir alimentos queimados
Para que grelhados não causem câncer, algumas dicas que você pode seguir quando quiser queimar alimentos ou fazer um churrasco com amigos e familiares.
1. Evite queimar carne processada
Você pode queimar alimentos ou carne, mas evite queimar carnes processadas. Exemplos de carnes processadas são, salsicha, cachorros quentes, e muito mais.
A carne processada passa por um processo que já o coloca em risco de câncer ao ingeri-la. O risco aumentará se você queimar a carne.
Além disso, essas carnes processadas podem danificar o DNA e aumentar o risco de desenvolver câncer colorretal. Portanto, é melhor evitar a queima desse tipo de carne.
2. Limite a quantidade de carne vermelha
Além disso, se você quiser queimar alimentos, limite a quantidade de carne vermelha, como boi, cordeiro ou porco. O motivo é que comer comida queimada pode causar câncer.
Melhor, escolha carne ou alimentos mais seguros para grelhar, como frango ou peixe sem pele. Ambos são classificados como carne relativamente mais segura para queimar e consumir.
Se você realmente deseja comer carne vermelha, limite a quantidade. Por exemplo, três a seis onças de carne por semana. Dessa forma, você pode evitar ou reduzir o risco de câncer decorrente desses alimentos.
3. Marinar a carne com tamarindo ou especiarias
Antes de queimar carne, frango, peixe e várias outras carnes, é uma boa ideia marinar primeiro. A marinada pode reduzir os níveis de formação de HCA em até 99 por cento.
Se quiser marinar, use-o com ingredientes ácidos. Você pode usar vinagre, suco de limão ou ervas como folhas de hortelã, Alecrim, estragão ou sábio.
Esses vários ingredientes podem reduzir o HCA em até 96%. Marinar por pelo menos 30 minutos já pode dar esse efeito. Como resultado, esses alimentos são mais seguros e reduzem o risco de causar câncer.
4. Remova a gordura da carne
De acordo com o MD Anderson Cancer Center, os PAHs podem se formar na queima de fumaça quando a gordura contida na carne bovina, frango, peixe e várias outras carnes cai na fonte de combustão.
A fumaça que contém esses HAPs pode grudar nos alimentos que você queima. Portanto, para evitar esse risco, é melhor retirar a gordura contida na carne antes de queimá-la.
5. Forneça vegetais e frutas
Ao fazer um churrasco, não se limite a queimar a carne. Certifique-se de fornecer também frutas e vegetais como complemento. Você pode comer espinafre, maçã, melancia, mirtilo e uvas.
Queimar frutas e vegetais é uma ótima maneira de aumentar a ingestão de nutrientes e vitaminas que podem ajudar o corpo a combater várias doenças, como o câncer.