Matar bactérias em alimentos com micro-ondas, é eficaz?

Além de aquecer, o micro-ondas pode ser usado para ferver, assar e restaurar rapidamente a crocância dos alimentos. No entanto, isso pode levantar novas questões para alguns. Se microondas pode aquecer alimentos instantaneamente, essa ferramenta também é eficaz para matar bactérias em seus alimentos?

posso microondas matar micróbios na comida?

Forno microondas funciona emitindo microondas de um tubo eletrônico.

Essas ondas são capazes de penetrar no alimento e fazer vibrar as moléculas de água nele. Essa vibração é o que gera calor na comida.

Basicamente, o calor gerado pelo forno microondas pode matar ou inibir o crescimento de micróbios, como bactérias e fungos.

No entanto, nem todos os micróbios podem morrer desta forma porque microondas Transfira apenas calor de fora para dentro e não o contrário.

As microondas podem não atingir o centro da comida, deixando um "ponto frio" que é um ambiente ideal para o desenvolvimento das bactérias.

Além disso, cada tipo de alimento tem formato e espessura diferentes.

É por isso que o tempo para aquecer os alimentos para matar as bactérias em cada tipo de alimento não pode ser generalizado.

O impacto do consumo de alimentos contendo bactérias

Alimentos que não são aquecidos por igual têm grande probabilidade de conter bactérias causadoras de doenças, como Salmonella, E. coli , e Listeria .

Se você comer alimentos contaminados com essas bactérias, o impacto mais comum é a intoxicação alimentar.

Os sintomas de intoxicação alimentar e sua gravidade podem variar amplamente, dependendo do tipo de bactéria. Os sintomas que geralmente aparecem incluem:

  • dor de estômago,
  • dores de estômago,
  • enjoado,
  • jogar fora,
  • febre e
  • diarréia.

Adultos em boa forma geralmente se recuperam rapidamente. No entanto, mulheres grávidas, crianças e idosos correm o risco de desidratação grave, que pode exigir tratamento adicional.

A temperatura ideal para matar bactérias em alimentos

As bactérias patogênicas podem se multiplicar rapidamente a uma temperatura de 5 a 60 graus Celsius.

Para matar essas bactérias prejudiciais, certifique-se de cozinhar seus alimentos em uma faixa de temperatura segura.

De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos (CDC), aqui estão as temperaturas mínimas de cozimento para matar as bactérias em alguns tipos de alimentos que são comumente consumidos.

  • Frango inteiro e picado: 74 graus Celsius.
  • Corte inteiro de carne vermelha: 64 graus Celsius.
  • Carne vermelha picada: 71 graus Celsius.
  • Peixe: 64 graus Celsius ou até a carne não ficar translúcida.
  • Sobras: 74 graus Celsius.

O CDC também enfatiza que você não pode ter certeza da segurança de um alimento apenas observando as mudanças na cor e na textura.

A única maneira de ter certeza disso é usando um termômetro para alimentos.

Dicas para processar alimentos com segurança com microondas

Forno microondas Não mata todas as bactérias dos alimentos. Portanto, certifique-se de que todas as partes da comida recebam o calor uniformemente.

Aqui estão alguns passos simples que você pode seguir.

1. Defina o tamanho e a localização da comida

Se possível, divida a comida em tamanhos iguais.

Se houver pedaços de comida mais grossos, coloque-os na borda do prato giratório, pois essa área recebe mais calor do que o centro.

2. Gire o prato de comida

A maioria dos fornos microondas tem uma placa giratória automática.

Se o seu forno não tiver um, você precisará desligá-lo no meio do cozimento para virar os pratos manualmente.

Repita várias vezes de acordo com o tempo de cozedura.

3. Feche o recipiente de comida

Cobrir os recipientes de plástico ajuda a matar as bactérias nos alimentos e distribui o calor por igual.

Você pode usar uma tampa de panela, toalhas de papel, filme plástico ou papel alumínio. No entanto, não deixe que a embalagem de plástico toque nos alimentos.

4. Mexa os alimentos

Se você cozinha por muito tempo, tente desligar o forno microondas no meio do tempo de cozimento para mexer os alimentos.

Esta é a melhor maneira de dispersar o calor e remover os pontos frios remanescentes.

5. Não tire a comida imediatamente

Terminado o tempo de cozedura, não retire imediatamente os alimentos. O processo de cozimento continua depois que você desliga o forno.

Isso é importante porque o calor de microondas continuará a se espalhar e matar bactérias nos alimentos.

Microondas pode matar bactérias nos alimentos, mas isso não garante que seus alimentos sejam cem por cento seguros.

Sempre siga os passos certos ao usar microondas para evitar problemas de saúde indesejáveis.