Você deve ter ouvido a noção de que comer comida da terra e do mar juntos pode ser ruim para a saúde. Diz-se que esse hábito causa dor de estômago, indigestão e intoxicação alimentar. Então, isso é verdade?
A origem da proibição de comer alimentos terrestres com frutos do mar
Fonte: The Washington Post A 'proibição' de consumir alimentos da terra junto com frutos do mar, na verdade, deriva de ordens e costumes religiosos.
Em certas religiões, por exemplo, peixe e carne vermelha estão em duas categorias de alimentos que não devem ser comidos juntos.
Em alguns grupos comunitários, a proibição de comer comida de terra com frutos do mar tornou-se uma regra hereditária.
Por outro lado, também há quem acredite que consumir os dois ao mesmo tempo pode causar problemas de saúde.
Isso se baseia na diferença no tempo de digestão da terra e dos frutos do mar.
Por exemplo, o estômago leva cerca de 45 a 60 minutos para digerir o peixe. Enquanto isso, leva 1,5 a 2 horas para digerir o frango e 3 horas para digerir a carne bovina.
Inicialmente, pensava-se que esse tempo de digestão diferente tinha um grande efeito na digestão.
Com base nos tempos variáveis de digestibilidade dos alimentos, frutos do mar, como peixes, devem ser digeridos antes de frango e carne bovina.
Alimentos que levam mais tempo para serem digeridos serão retidos no estômago e, acredita-se, diminuem o pH do ácido estomacal.
Além disso, o estômago também precisa produzir mais enzimas para quebrar a carne que leva mais tempo para ser digerida. Como resultado, as condições do estômago tornam-se desequilibradas.
Isso faz com que as pessoas que comem alimentos da terra e do mar juntas sejam consideradas com maior risco de sofrer distúrbios digestivos. Por exemplo, dor de estômago, azia, inchaço e aumento do ácido estomacal.
Isso foi provado ser verdade?
Na verdade, o sistema digestivo não funciona dessa forma.
Isso ocorre porque o corpo humano evoluiu para digerir alimentos inteiros que contêm carboidratos, proteínas, gorduras e outros nutrientes de uma só vez.
Quando você come vários tipos de alimentos ao mesmo tempo, o estômago produz várias enzimas para digerir todos os nutrientes nele contidos.
As enzimas digestivas podem funcionar eficazmente se o pH do estômago permanecer ácido, que é de 1 a 2,5.
O influxo simultâneo de alimentos terrestres e marinhos pode alterar temporariamente o pH do estômago para 5.
No entanto, a parede do estômago é capaz de produzir ácido gástrico e baixar novamente seu valor de pH em um curto espaço de tempo.
Contanto que o valor do pH permaneça ácido e todas as enzimas funcionem corretamente, o estômago sempre funcionará perfeitamente.
Este órgão pode digerir bem peixe, frango e carne bovina sem ser afetado por diferentes tempos de digestão.
É hora de separar comida de terra de frutos do mar
Você pode comer comida de terra junto com frutos do mar.
No entanto, há momentos em que é necessário separar esses dois alimentos, ou seja, ao armazená-los e processá-los e se você for alérgico a frutos do mar.
Ao cozinhar e armazenar alimentos moídos e frutos do mar, coloque-os sempre em recipientes separados.
Você pode embrulhar em plástico ou guardá-lo em uma caixa com tampa.
Ao processar alimentos, separe os alimentos cozidos dos ingredientes crus.
O motivo é que deixar comida cozida perto de comida crua pode causar intoxicação alimentar.
Para quem tem alergia a frutos do mar, sempre sirva os frutos do mar em um recipiente diferente dos alimentos terrestres.
Após as refeições, guarde ambos em recipientes separados e cubra com uma tampa para servir para evitar que os alimentos fiquem sujos.