O corpo necessita de vários nutrientes para realizar suas funções. Vários problemas de saúde surgem quando o corpo carece de certos nutrientes. No entanto, nem todos os nutrientes dos alimentos e bebidas serão digeridos e absorvidos pelo corpo. O que afeta o processo de absorção de nutrientes nos alimentos?
Reconhecer a biodisponibilidade na absorção de nutrientes
Você sabia que os nutrientes do corpo realmente interagem? As interações que ocorrem entre esses nutrientes afetam a quantidade de sua absorção no corpo. O nível de absorção de um nutriente no corpo é denominado biodisponibilidade.
O corpo tem suas próprias regras para determinar o tipo e a quantidade de nutrientes que devem ser absorvidos. No entanto, verifica-se que existem vários fatores que podem afetar o processo de absorção de nutrientes dos alimentos ou bebidas.
Por exemplo, o alho cru que ainda está intacto tem baixa biodisponibilidade. Isso significa que seu corpo não consegue absorver todo o conteúdo nutricional do alho adequadamente quando ainda está intacto.
Você precisa contornar isso, por exemplo, amassando alho. O corpo é capaz de absorver melhor o conteúdo nutricional do alho refinado. Em outras palavras, a biodisponibilidade do alho aumenta depois que é amassado.
Além de alterar a forma do alimento, existem muitos outros fatores que podem aumentar ou diminuir a biodisponibilidade de um ingrediente alimentar. Indiretamente, isso pode afetar seu estado nutricional e saúde.
Vários fatores que afetam a absorção dos nutrientes dos alimentos
Aqui estão alguns fatores que podem afetar a absorção de nutrientes em sua dieta.
1. A combinação de comida e bebida comidas juntas
Os nutrientes interagem entre si, mesmo apenas na boca. Cada nutriente que entra em sua boca e corpo irá imediatamente assumir o papel de inibidor (bloqueador), ou potenciador (suporte) para outros nutrientes.
Se um nutriente desempenha um papel inibidor , ele irá inibir a absorção de outros nutrientes nos alimentos. Por outro lado, os nutrientes que atuam como potenciador aumentará a absorção de outros nutrientes no corpo.
Por exemplo, quando você come alimentos ricos em ferro junto com alimentos ricos em cálcio. O cálcio pode bloquear a absorção de ferro. Ou seja, a absorção do ferro será inibida se tomado junto com o cálcio.
O oposto acontece quando você ingere alimentos ricos em ferro junto com alimentos ricos em vitamina C. A vitamina C ajuda na absorção do ferro. Portanto, para aumentar a absorção de ferro, não se esqueça de aumentar a ingestão de vitamina C.
2. Nutrientes que são concorrentes
No processo de absorção dos alimentos, também ocorre a competição entre os nutrientes. Alguns nutrientes podem competir entre si para serem mais absorvidos pelo corpo. Isso pode diminuir o nível de biodisponibilidade de cada nutriente competidor.
Isso é indicado pela competição entre vários tipos de minerais, como ferro, cobre e zinco. Esses tipos de minerais devem ser ligados pelas mesmas substâncias em seu corpo. Como resultado, todos os três competem para serem mais absorvidos.
O cobre e o zinco competem para entrar no local de absorção no intestino delgado. Se houver mais zinco, é menos provável que o cobre perca, colocando você em risco de deficiência de cobre.
3. Forma química dos nutrientes
A forma química dos nutrientes também afeta o processo de absorção dos nutrientes dos alimentos. Por exemplo, a forma dos nutrientes que vêm de alimentos vegetais e animais é claramente diferente, embora os tipos de nutrientes sejam os mesmos.
Isso ocorre no ferro, que tem duas formas. A primeira forma é o ferro heme, que vem de fontes de alimentos de origem animal. Enquanto isso, o ferro em fontes de alimentos vegetais está geralmente na forma de não-heme.
O corpo tende a absorver mais facilmente os nutrientes heme de fontes animais. Essa também é a razão pela qual os vegans que fazem dieta são propensos à deficiência de ferro, apesar de comer vegetais que contenham ferro.
4. Estado geral de saúde
Seu estado de saúde também afeta o processo de absorção de nutrientes dos alimentos. Por exemplo, quando você é deficiente em nutrientes que atuam como potenciador . Sem esses nutrientes, o processo de absorção de outros nutrientes pode ser afetado.
Da mesma forma, se você tiver um problema de saúde que afete a absorção de nutrientes, como a doença celíaca. Pessoas com doença celíaca apresentam inflamação intestinal quando comem alimentos que contêm glúten.
Quando ocorre inflamação, o intestino não consegue absorver os nutrientes como deveria. Como resultado, as pessoas com doença celíaca são propensas à anemia por deficiência de ferro, osteoporose devido à deficiência de cálcio e desnutrição.
O processo de absorção de nutrientes de um alimento é influenciado por muitos fatores. Ao compreender esses fatores, você pode aumentar a taxa de absorção dos nutrientes dos alimentos (biodisponibilidade) para que o corpo obtenha os benefícios ideais.