Os ovos são uma fonte de proteína animal que contém uma variedade de nutrientes. Proteínas, vitaminas, minerais e ômega 3 são encontrados nos ovos. Você pode imaginar como os ovos podem 'viver' um pintinho? Não é de se admirar que os ovos sejam um tipo de alimento considerado denso em nutrientes. No entanto, não são poucos os mitos que circulam sobre os ovos, especialmente aqueles relacionados à saúde. Aqui estão alguns mitos sobre os ovos e suas explicações:
1. O consumo de ovos causa um aumento nos níveis de colesterol
Isso não está totalmente errado. Os ovos são ricos em colesterol, especialmente na gema. Uma gema de ovo pode conter até 186 mg de colesterol, enquanto o limite diário recomendado para consumo de colesterol é de 300 mg. O consumo de apenas dois ovos ultrapassou o limite recomendado, sem falar no colesterol que obtemos de outros alimentos.
Mas se você está preocupado em aumentar seus níveis de colesterol por comer ovos, também deve prestar atenção aos outros tipos de alimentos que ingere. Embora os ovos sejam ricos em colesterol, a gordura saturada na verdade desempenha um papel no aumento dos níveis de colesterol no corpo. A gordura saturada é geralmente encontrada na carne, manteiga e leite e seus produtos. O teor de gordura saturada nos ovos é de apenas 1,6 grama, relativamente pequeno quando comparado aos níveis de gordura saturada na carne bovina.
O aumento dos níveis de colesterol no sangue após o consumo de alimentos que contêm colesterol é mais influenciado por fatores genéticos. Portanto, se de repente seus níveis de colesterol aumentarem, não se precipite em culpar os ovos.
2. O consumo de ovos aumenta o risco de doenças cardíacas
Isso ainda está relacionado aos níveis de colesterol nos ovos. O colesterol, especialmente o colesterol ruim ou LDL, é um dos maiores fatores de risco para doenças cardíacas. Com base nisso, muitas pessoas evitam alimentos que contenham colesterol por medo de que isso possa aumentar o risco de desenvolver doenças cardíacas mais tarde na vida. Mas você sabia que todo cidadão japonês, em média, pode comer 328 ovos por ano (este é um número grande quando comparado ao consumo de ovos em outros países), mas na verdade tem um nível médio de colesterol e incidência de doenças cardíacas mais baixas quando comparado a outros outros países para a frente?
Após uma investigação mais aprofundada, isso ocorre porque a dieta japonesa como um todo tende a ser mais baixa em gordura saturada quando comparada à dos americanos, por exemplo, que comem ovos junto com bacon, manteiga e salsicha. Como explicado anteriormente, o consumo de gordura saturada tem mais efeito no aumento do colesterol ruim quando comparado ao consumo de colesterol presente nos ovos.
3. Se você quiser comer ovos, é melhor comer apenas as claras
A maioria das vitaminas e minerais dos ovos está contida na gema. Vitamina D, vitamina A, vitamina E, colina, luteína e zeaxantina, que funcionam para manter a saúde e maximizar as funções do corpo, também são armazenadas nas gemas. Na clara do ovo há mais conteúdo de proteína, cerca de 60% da proteína encontrada nos ovos está na clara e 40% na gema. Se você remover a gema, a maioria das vitaminas e minerais que são benéficos para o corpo também serão perdidos.
4. Os ovos correm o risco de causar intoxicação alimentar
Muitas pessoas evitam os ovos por medo de desenvolver sintomas de alergia ou até intoxicação alimentar. Os ovos são, de fato, um dos ingredientes alimentares que têm o potencial de ser 'contaminados', especialmente se não forem processados adequadamente. Os ovos podem conter a bactéria Salmonella e causar doenças, especialmente para grupos de risco, como bebês e crianças, idosos e mulheres grávidas. Para evitar intoxicações alimentares por ovos, cozinhá-los até que estejam cozidos é a melhor prevenção. Armazenar ovos de maneira adequada e evitar a contaminação cruzada também pode evitar que os ovos sejam contaminados com bactérias nocivas.
Se você não estiver no grupo de risco, geralmente comer ovos mal cozidos não irá prejudicá-lo. Mas se você está preocupado com os riscos, pode comer ovos cozidos (onde a gema e a clara endureceram).
Quando você deve limitar o consumo de ovos?
Embora os ovos sejam um tipo de alimento saudável com muita nutrição, mas, assim como outros tipos de alimentos, é claro que existem certos grupos de pessoas que deveriam limitar o consumo de ovos. Aqueles que têm dificuldade em controlar os níveis de colesterol no sangue ou têm histórico de colesterol são aconselhados a limitar a ingestão de colesterol, incluindo o consumo de gema de ovo. Você pode comer clara de ovo ou alimentos feitos apenas com clara de ovo.
Além disso, aqueles que sofrem de diabetes também são aconselhados a reduzir o consumo de colesterol. De acordo com o Nurses 'Health Study, um estudo realizado ao longo de muitos anos com um grupo de enfermeiras, o risco de desenvolver doenças cardíacas mais tarde na vida era maior em pessoas com diabetes e consumindo um ou mais óvulos por dia. Aqueles que têm diabetes e doenças cardíacas são aconselhados a limitar o consumo de gema de ovo a pelo menos 3 ovos por semana.
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