Sem você saber, vários alimentos e bebidas que você consome diariamente passaram pelo processo de fermentação. Chame isso de tempeh, pão, fita adesiva, pepino em conserva, picles, oncom, vinagre, molho de soja, pasta de camarão, queijo, iogurte e cerveja. Os produtos fermentados têm propriedades e benefícios próprios que os tornam relativamente superiores. No entanto, como outros alimentos que passaram por um determinado estágio de processamento, os alimentos e bebidas fermentados não estão totalmente isentos de certos riscos à saúde. Se você consumir muitos produtos fermentados, pode haver perigos à espreita. Descubra quais são os riscos por trás dos inúmeros benefícios de vários alimentos e bebidas fermentados abaixo.
Compreender o processo de fermentação
Por causa dos muitos produtos alimentícios fermentados que você encontra todos os dias, é uma boa ideia entender como é o processo de fermentação em vários tipos de alimentos e bebidas. A fermentação em si foi desenvolvida para preservar alimentos e bebidas muito antes da invenção da geladeira. Alimentos e bebidas serão preservados alterando a estrutura dos alimentos por meio de leveduras, bactérias ou fungos. Este processo é realizado em condições mínimas ou mesmo sem ar (anaeróbio).
Benefícios dos produtos fermentados
Acontece que o processo de preservação dos alimentos oferece alguns benefícios à saúde. Aqui estão alguns dos benefícios que os produtos fermentados oferecem quando consumidos em quantidades proporcionais.
1. Previna problemas de coração e vasos sanguíneos
O processo de fermentação produz nutrientes importantes, como a vitamina K2, que serve para prevenir doenças cardíacas e o acúmulo de placas nas artérias. Um estudo publicado na revista Current Opinion on Lipidology em 2006 também revelou que o leite fermentado pode reduzir a pressão alta em pessoas com hipertensão.
2. Aumente a resistência
Cerca de 80% do seu sistema imunológico está localizado no intestino. Vários alimentos fermentados podem ser digeridos facilmente pelo corpo para que você possa prevenir vários problemas digestivos. Os intestinos também receberão os nutrientes e microorganismos necessários para construir um sistema imunológico forte.
3. Livre-se das toxinas do corpo
Alimentos e bebidas fermentadas são boas fontes para auxiliar no processo de desintoxicação ou na remoção natural de toxinas e substâncias nocivas. O conteúdo de ácidos e bactérias em alimentos fermentados é eficaz na remoção de vários tipos de toxinas e metais pesados do corpo, como mercúrio e alumínio.
4. Estimula o crescimento de bactérias boas
Você pode obter uma ingestão adequada de probióticos de vários produtos fermentados. Os probióticos estimulam o crescimento de várias bactérias benéficas no corpo. Com bactérias boas, o corpo será mais eficaz na absorção de nutrientes e evitar vários problemas digestivos.
Falta de produtos fermentados para a saúde
Todos os benefícios dos alimentos e bebidas fermentados mencionados acima não devem ser uma desculpa para consumir produtos fermentados em excesso. Aqui estão algumas coisas que você precisa considerar antes de comer demais ou beber produtos fermentados.
1. Estão faltando nutrientes
Você pode obter nutrição e eficácia máximas se os alimentos e bebidas forem consumidos frescos. Enquanto isso, alimentos e bebidas fermentados são armazenados por muito tempo e passaram por diversos processos que podem reduzir os nutrientes originais desses alimentos. Por exemplo, no iogurte, o leite é aquecido primeiro para matar várias bactérias. Este processo causa a perda de várias substâncias importantes. Em vegetais que são preservados por fermentação, como picles e picles, os vegetais serão picados ou picados primeiro e depois embebidos em uma solução de sal ou vinagre. Esta técnica de processamento permite que a oxidação ocorra de forma que os nutrientes e substâncias essenciais nesses vegetais não sejam mais ideais.
2. Aumenta o risco de câncer
Vários estudos lembram as pessoas de não consumir produtos fermentados de soja, como molho de soja e tempeh, em excesso. O risco possível é a colonização e infecção pela bactéria Heliobacter pylori. Essa condição pode desencadear câncer de estômago. Além disso, a Organização Mundial da Saúde (OMS) também classificou os picles como substâncias cancerígenas (cancerígenas). A maioria dos picles e vegetais em conserva pode ter um impacto no crescimento das células cancerosas no esôfago.
3. Excesso de ácido láctico
O processo de fermentação produz vários tipos de ácidos em alimentos e bebidas. Um deles é o ácido láctico. Se você tem muito ácido láctico no corpo, os sintomas podem incluir falta de ar ou dores musculares ou rigidez. Isso é causado pelo acúmulo de ácido láctico no sangue e nos músculos.
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