Algumas pessoas cozinham Steak com vários graus de maturidade, variando de bem médio (meio cozido) para bem feito (maduro). No entanto, cozinhar carne em casa é realmente muito arriscado porque é difícil prever se a carne é segura para consumo ou não. Confira os comentários abaixo para dicas sobre como cozinhar carne para evitar o risco de envenenamento.
Por que a carne mal passada não é boa para a saúde?
A carne mal cozida contém uma grande variedade de bactérias, como E. coli, salmonela e listeria. Quais são os problemas de saúde que podem surgir se uma pessoa for infectada com essas bactérias?
E. coli
Se você não cozinhar a carne adequadamente, corre o risco de ter alguns dos sintomas de uma infecção por E. coli, como diarreia, vômito e cólicas estomacais.
As bactérias E. coli são geralmente encontradas na superfície da carne crua. Portanto, cozinhar a superfície da carne deve ser suficiente para matar as bactérias.
No entanto, algumas carnes armazenadas em supermercados ou mercados não são armazenadas na temperatura certa, o que pode levar à entrada de bactérias no interior da carne.
Portanto, é importante que você conheça as dicas certas de cozimento de carnes para evitar o risco de intoxicação bacteriana.
Salmonella
Além da E. coli, outra bactéria que se instala na carne crua é a salmonela. Os sintomas que aparecem depois de comer carne com salmonela são cólicas estomacais, febre e diarreia.
Esses sintomas têm o potencial de evoluir para uma condição mais grave e podem até causar a morte se seu corpo não tiver um bom sistema imunológico.
Listeria
Embora as bactérias listeria sejam mais comumente encontradas em carnes prontas para comer, elas também podem ocorrer em carnes mal cozidas.
Os sintomas que você pode sentir após ser infectado com esta bactéria são febre e dores musculares. Além disso, as mulheres grávidas também correm o risco de ter problemas durante a gravidez, como aborto espontâneo.
Então, quais são as dicas para cozinhar carne e obter o cozimento perfeito?
Então, para não correr esse risco, é preciso saber processar carnes com o grau de maturidade adequado. Aqui estão algumas dicas para cozinhar carne crua que você pode seguir para evitar os riscos acima:
1. Armazene a carne adequadamente
Quando você compra carne crua no mercado ou supermercado, geralmente não é armazenada em um ambiente estéril. Portanto, guarde imediatamente a carne na geladeira.
Coloque a carne em um saco plástico ou recipiente bem fechado. Se você for cozinhar a carne em 2 a 3 dias, guarde-a no fundo da geladeira.
No entanto, se você planeja armazenar a carne por muito tempo, coloque a carne dentro congelador. Resistência da carne crua quando armazenada dentro congelador é cerca de 3-4 meses.
2. Evite descongelar carne em temperatura ambiente
Outra dica antes de cozinhar a carne é prestar atenção no processo descongelar. Descongelar é o processo de "descongelar" a carne que acaba de ser retirada da congelador. Fazendo descongelar, você deve evitar colocar a carne assim em temperatura ambiente.
Citado no site do Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, quando a carne é deixada em temperatura ambiente, entre 4 e 60 graus Celsius, ela se tornará um criadouro ideal para bactérias. Em outras palavras, as bactérias crescerão muito rapidamente nessa temperatura.
Você pode tentar descongelar a carne congelada colocando-a na geladeira abaixo, em água fria ou usando um microondas. Com isso, as bactérias não se multiplicam na carne rapidamente.
3. Cozinhe na temperatura certa
A dica mais importante ao cozinhar carne é garantir a temperatura da carne. A maneira mais segura é usar um termômetro para alimentos.
Você pode colocar um termômetro de comida na carne enquanto ela está cozinhando. A maioria das bactérias morre quando a temperatura dentro da carne atinge 62-82 graus Celsius.
É melhor não confiar em uma estimativa aproximada para saber se sua carne está perfeitamente cozida ou não. Usando um termômetro alimentar, você pode determinar com precisão a temperatura da carne e evitar o risco de intoxicação alimentar.