A comunicação entre nutrientes afeta a absorção de nutrientes •

Nenhuma comida é perfeita. O objetivo dessa afirmação é que não há comida ou bebida que contenha todos os nutrientes que atendam às suas necessidades em uma refeição. Portanto, para obter macro e micronutrientes, é melhor comer uma variedade de alimentos todos os dias. No corpo, todos os alimentos que você ingere serão digeridos simultaneamente e os nutrientes neles contidos serão absorvidos. Quando ocorre o processo de digestão, os nutrientes irão interagir e se comunicar uns com os outros.

Que tipo de interação ocorre com outros nutrientes no corpo?

As interações que ocorrem entre os nutrientes afetam a quantidade de sua absorção no corpo. O nível de absorção de um nutriente no corpo é denominado biodisponibilidade. Na interação, cada nutriente tem sua própria função de influenciar a absorção de outros nutrientes. O papel de cada nutriente é como inibidor e potencializador. Ambas as funções afetam a quantidade de absorção e determinam o nível de nutrientes que podem ser absorvidos pelo corpo. Então, o que cada uma dessas funções significa?

Potenciadores, nutrientes que aumentam a absorção

Todos os nutrientes podem ser intensificadores ou inibidores, bem como outros nutrientes. Os nutrientes que se tornam potenciadores são nutrientes que podem ajudar a absorver outros nutrientes no corpo. Quando os nutrientes se encontram com os potenciadores, esses nutrientes podem ser absorvidos ao máximo pelo corpo, de modo que a quantidade no corpo aumenta e aumenta rapidamente. Além disso, as substâncias potencializadoras também podem impedir que um nutriente seja perturbado por substâncias inibidoras que podem reduzir sua taxa de absorção no corpo.

Por exemplo, se você costuma comer alimentos com fontes de proteína animal, como carne vermelha, frango e peixe e ainda assim sentir falta de ferro no sangue, precisará comer alimentos que contenham grandes fontes de vitamina C. O ferro na carne vermelha, frango ou peixe tem uma boa 'relação' com a vitamina C. A vitamina C é um potenciador do ferro que pode aumentar a absorção do ferro no corpo. Isso significa que você pode obter mais ferro em seu corpo com apenas um copo de suco de laranja e alimentos ricos em ferro, como carne bovina e vegetais de folhas verdes. Outro exemplo, a gordura também atua como um intensificador ou substância que aumenta a absorção da vitamina A. Devido à natureza lipossolúvel da vitamina A, a presença de gordura no corpo torna mais fácil digerir e absorver a vitamina A.

Inibidores, nutrientes que inibem a absorção de nutrientes

Ao contrário dos intensificadores, que podem aumentar a absorção de um nutriente, os inibidores, na verdade, inibem a absorção de um nutriente. Os inibidores inibem o processo de absorção de várias maneiras, a saber:

Vincule esses nutrientes para que o corpo não os reconheça e os intestinos não os absorvam porque pensam que essas substâncias são substâncias estranhas que não são conhecidas.
Mudar a forma de um nutriente quando está no corpo, de modo que não pode ser digerido e absorvido pelos intestinos.
Competir para ser igualmente absorvido pelo corpo, por exemplo, em fontes de alimentos vegetais que contenham substâncias fíticas que rivalizam com o ferro, o cálcio e o zinco. Isso pode prejudicar o corpo porque pode fazer com que ele falte substâncias minerais. Para evitar isso, você pode reduzir os níveis de fitato nos vegetais fermentando-os ou mergulhando-os em água.

Outro exemplo de inibidor é a interação do cálcio com o ferro não heme. O ferro não heme é o ferro obtido de fontes de alimentos vegetais, como o espinafre. O cálcio e o ferro não heme são inibidores de ambos. Quando esses dois minerais estão no corpo e prontos para serem absorvidos, eles se ligam um ao outro por meio de transportadores na superfície das células intestinais. Mas quando o ferro quer entrar na célula e ser absorvido pela célula, o cálcio na verdade bloqueia a entrada do ferro na célula. Portanto, se você toma suplementos de ferro, não beba leite ao mesmo tempo, para evitar esse transtorno.

Ambas as funções, inibidores e intensificadores, podem causar efeitos bons e ruins para o corpo, porque perturbam o equilíbrio dos nutrientes no corpo. Se um nutriente já está em excesso no corpo, ele encontra intensificadores e faz com que a quantidade desses nutrientes aumente no corpo e isso não é bom para a saúde. Vice-versa, quando o corpo carece de um determinado nutriente e então interage com outros nutrientes que são inibidores, pode agravar a situação de deficiência que ocorria anteriormente.