Às vezes, pode haver sobras de arroz que não são comidas, embora você realmente tenha medido a porção para caber o número de pessoas na casa. Se sim, o que você costuma fazer? Salvando sobras de arroz para reaquecer na próxima refeição? Pode esquentar arroz, mas tem que ter cuidado, sabe!
A razão disso é que comer arroz aquecido pode causar intoxicação alimentar. Não, não do método de aquecimento. No entanto, é mais sobre como você armazena o arroz restante antes de reaquecer.
Por que aquecer o arroz causa intoxicação alimentar?
Muitas pessoas estão acostumadas a armazenar sobras de arroz apenas na mesa de jantar antes de finalmente reaquecê-lo. Você pode ser um deles? Na verdade, isso pode aumentar o risco de intoxicação alimentar.
Antes de entrar em pânico incontrolavelmente, vamos reiterar que está tudo bem aquecer arroz. O que representa o risco de intoxicação alimentar não é o processo de aquecimento, mas a maneira como o arroz restante é armazenado antes de ser aquecido novamente.
O arroz cru não cozido pode conter esporos de Bacillus cereus. Essas bactérias podem sobreviver mesmo depois que o arroz é cozido. Agora, quando o arroz cozido esfria em temperatura ambiente, essas bactérias podem se multiplicar e produzir toxinas que costumam ser a causa de intoxicações alimentares.
Quanto mais tempo o arroz é deixado em temperatura ambiente antes de ser reaquecido, mais toxinas serão produzidas pela bactéria, então é provável que o arroz não seja mais seguro para consumo. Mesmo que seja aquecido muitas vezes, as bactérias no arroz não morrem porque é fisicamente resistente o suficiente para passar pelo processo de cozimento em alta temperatura.
Portanto, mais é seguro não aquecer o arroz muitas vezes porque isso significa que você também está deixando o arroz esfriar repetidamente até a temperatura ambiente antes de reaquecê-lo novamente. Lá, os esporos do Bacillus cereus realmente aumentarão.
Se você comer arroz que contém a bactéria Bacillus cereus, poderá sentir vômito ou diarreia por cerca de 1 a 5 horas depois. Os sintomas são relativamente leves e geralmente duram cerca de 24 horas.
Dicas para armazenar, cozinhar e aquecer arroz
O ideal é servir arroz quente imediatamente após o cozimento e terminar imediatamente. Não deixe o arroz resfriado em temperatura ambiente ao ar livre por mais de 1 hora.
No entanto, se de fato sobrar arroz, resfrie rapidamente as sobras dividindo-o em um recipiente raso para alimentos, feche bem e guarde imediatamente o arroz quente na geladeira ou congelador. Faça isso idealmente dentro de 1 hora após o arroz ser cozido. Guarde o arroz na geladeira por no máximo 1 dia até a hora de reaquecer.
Siga as dicas abaixo quando quiser esquentar o arroz antes de servir novamente.
Dicas para aquecer sobras de arroz
1. Por microondas
- Coloque o arroz em um recipiente aberto que possa ser levado ao micro-ondas.
- Adicione 1-2 colheres de sopa de água
- Aquecer por 3-4 minutos a 73º Celsius. Se não tiver certeza, use um termômetro para alimentos.
- Sirva imediatamente.
2. Refogando
Se quiser esquentar o arroz salteando, siga os passos abaixo:
- Refogue o arroz em uma frigideira levemente oleosa em fogo médio.
- O arroz frio geralmente aglomera-se. Bem, continue mexendo o arroz até que os caroços se separem.
- Certifique-se de que a temperatura do arroz seja de pelo menos 73 graus Celsius
- Sirva imediatamente enquanto ainda estiver quente.
3. Ao cozinhar a vapor
- Encha metade da profundidade da panela / vaporizador com água. Espere até ferver.
- Coloque as sobras de arroz que você colocou em uma tigela de aço inoxidável ou panela pequena.
- Cubra o vaporizador e aqueça bem o arroz, mexendo de vez em quando.
- Sirva imediatamente quando quente
Ao aquecer o arroz, verifique sempre se ele está bem quente, fervendo até o fundo (até o fundo do arroz). Não aqueça o arroz mais de uma vez.