Polenta é um grão que se originou na Itália. A textura da polenta varia dependendo do tempo que ela cozinha e de quanto tempo leva para servir. Se servida imediatamente após o cozimento, a polenta ainda está quente e macia. Quando passar do ponto, a polenta fica grossa, densa e pode ser servida em fatias. Então quais são as vantagens e benefícios da polenta para a saúde? Confira a explicação abaixo, vamos lá.
1. Rico em carboidratos complexos
Os carboidratos complexos são carboidratos que contêm fibras e amido. Os carboidratos complexos são decompostos no corpo por mais tempo do que os carboidratos simples, por isso não causam picos de açúcar no sangue após uma refeição. Essa condição torna a energia disponível por mais tempo no corpo e pode controlar o apetite.
Esse tipo de carboidrato também é bom para pessoas com diabetes mellitus, porque a liberação de glicose (açúcar) no corpo é realizada lentamente e pode controlar o açúcar no sangue.
Os carboidratos complexos também o mantêm saciado por mais tempo, mantêm um sistema digestivo saudável e contêm as vitaminas e minerais de que seu corpo precisa. Este é o benefício da polenta que é uma pena perder, especialmente para quem tem problemas digestivos ou quer reduzir as porções de comida.
2. Polenta é sem glúten
Para quem procura uma dieta sem glúten, a polenta pode ser uma ótima escolha. Polenta é seguro para consumo por pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. No entanto, quando você compra produtos instantâneos de polenta, você ainda deve olhar para o conteúdo da embalagem do produto se existem certos aditivos que são realmente prejudiciais para você ou não.
A doença celíaca é uma doença intestinal inflamatória crônica desencadeada pela ingestão de glúten nos intestinos. O glúten é um tipo de proteína encontrada em produtos derivados do trigo.
Quando as pessoas com doença celíaca consomem produtos que contêm glúten, isso cria uma inflamação nos intestinos e essa condição interfere na absorção de nutrientes de outros alimentos.
3. Contém vitamina A
Polenta contém vitamina A, que desempenha um papel importante no sistema imunológico. A vitamina A mantém o epitélio, que é o tecido do corpo que reveste os pulmões, o trato digestivo, o revestimento dos vasos sanguíneos e a pele. A presença de vitamina A no epitélio impede que bactérias ou microorganismos causadores de doenças entrem no corpo.
A vitamina A é necessária para manter a acuidade visual, especialmente necessária à retina do olho para converter a luz visual em sinais nervosos para o cérebro.
4. Fonte de carotenóides
Carotenóides são pigmentos encontrados em alimentos vegetais que podem ser convertidos em formas de vitamina A. A ingestão alimentar de carotenóides é importante para o corpo porque os carotenóides atuam como antioxidantes para proteger células, tecidos e órgãos do corpo contra os efeitos dos radicais livres que podem contribuir para o desenvolvimento de câncer, doenças cardíacas e doenças oculares.
Alguns dos carotenóides são convertidos em vitamina A e têm a função de manter o sistema imunológico, a saúde ocular e apoiar os processos de crescimento e desenvolvimento.
5. Baixo teor de gordura
Basicamente, a polenta é um alimento com baixo teor de gordura e é seguro para consumo em uma dieta com baixo teor de gordura. No entanto, tudo depende de como você processa essa polenta. Evite usar gordura saturada adicionada na culinária, como usar manteiga. Cozinhar com gordura saturada acaba diminuindo os benefícios da polenta.
6. Contém minerais essenciais
Polenta contém minerais essenciais, nomeadamente cálcio, ferro, magnésio, fósforo, sódio e zinco. As vitaminas encontradas em pequenas quantidades na polenta são as vitaminas B e E. Os minerais são úteis, um dos quais é para manter a densidade óssea e equilibrar os níveis de fluidos no corpo.
7. Polenta contém proteína
O principal componente da polenta são os carboidratos, mas a polenta ainda contém proteínas. Esta proteína atua em muitos processos metabólicos e na formação de estruturas corporais. A proteína também atua na formação de enzimas, hormônios e neurotransmissores. O equilíbrio dos fluidos no corpo também é regulado por proteínas.