Se você tem doença celíaca ou outra condição devido à sensibilidade ao glúten, pode pensar que seus bons dias de alimentação acabaram. O glúten, uma proteína encontrada no trigo, na cevada e no centeio, também aparece em todos os tipos de pratos.
Aqui estão 10 idéias divertidas de receitas de almoço sem glúten para provar que uma boa comida nem sempre tem que ser gordurosa e cheia de gordura.
Criações de receitas de almoço sem glúten
1. Salada de batata com ovos de codorna
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Doses: 1 pessoa
O que você precisa:
- 4 ovos de codorna
- 100 gramas de grão de bico
- 100 gramas de batatas, cortadas ao meio ou em quartos se forem muito grandes
- 1 anchova picadinha
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1/2 limão, esprema o suco
Como fazer:
- Aqueça a água em uma panela média. Adicione os ovos de codorna e ferva por 2 minutos. Retire e escorra os ovos e coloque-os em uma tigela com água fria. Coloque o grão de bico em uma panela, ferva por 4 minutos até ficar macio. Retire, escorra, coloque em um recipiente com água fria.
- Ferva as batatas por 10-15 minutos até ficarem macias. Retire e escorra, deixe esfriar. Enquanto espera as batatas esfriarem, descasque os ovos de codorna e corte-os pela metade. Em uma tigela limpa separada, misture as batatas, o grão de bico, as anchovas picadas e o suco de limão. Mexa bem. Adicione os pedaços de ovo de codorna por cima. Servir.
2. Quinoa com amêndoas e queijo feta
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Doses: 2 pessoas
O que você precisa:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 150 gramas de quinua, enxágue e escorra
- 25 gramas de amêndoas torradas picadas
- 50 gramas de queijo feta, rasgado em pequenos pedaços
- Punhado de salsa picada grosseiramente
- 1/2 limão, esprema o suco
Como fazer:
- Aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione especiarias (coentro, açafrão), refogue por 1 minuto até perfumar. Adicione a quinua, frite até ouvir um pequeno “boom”. Despeje 600 ml de água fervente e deixe descansar por 10-15 minutos até que a água evapore e a quinua mostre um círculo branco ao redor. Deixe esfriar um pouco, acrescente os ingredientes restantes e misture bem. Sirva quente ou frio.
3. Kwetiaw com tomate seco, queijo parmesão e manjericão
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos
Doses: 2 pessoas
O que você precisa:
- 125 gramas de kwetiaw úmido (se estiver usando kwetiaw seco, cozinhe de acordo com as instruções da embalagem; escorra)
- 40 gramas de tomate seco e 2 colheres de sopa de óleo de tomate
- 3 dentes de alho
- 15 gramas de queijo parmesão, picado ou ralado
- Punhado de folhas de manjericão picadas
Como fazer:
Reserve o kwetiaw em um recipiente separado. Aqueça o azeite, refogue os tomates secos e o alho por 3 minutos. Adicione o kwetiaw e meia porção de queijo, também a metade das folhas de manjericão, tempere com sal (pimenta), sirva em um prato. Polvilhe o queijo parmesão restante e o manjericão por cima.
4. Salada de camarão ao estilo vietnamita
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Doses: 2 pessoas
O que você precisa:
Molhos para salada:
- 1 pequeno dente de alho picado
- 1 pimentão pequeno, retire as sementes e pique finamente
- 1 colher de sopa de açúcar refinado
- 2 limas, esprema o suco
Salada:
- 250 gramas de aletria úmida (se estiver usando aletria seca, cozinhe de acordo com as instruções da embalagem; escorra)
- 150 gramas de camarões tigre cozidos, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 1/2 pepino, descascado, semeado, cortado em palitos de fósforo
- 1 cenoura cortada em palitos de fósforo ou ralada
- 6 cebolinhas, cortadas
- Punhado de folhas de coentro e / ou hortelã
- 1 colher de sopa de amendoim torrado, picado grosseiramente
Como fazer:
- Para molho de salada, adicione alho, pimenta e açúcar. Adicione o suco de limão e 3 colheres de sopa de água, misture bem. Deixou de lado.
- Divida o vermicelli em duas tigelas de servir
- Misture o camarão e os vegetais, dividindo-os em duas tigelas.
- Polvilhe amendoins torrados e especiarias por cima e, em seguida, despeje o molho para salada. Servir.
5. Omelete de batata, salmão e brócolis
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Doses: 2 pessoas
O que você precisa:
- 250 gramas de batatas
- 1 brócolis médio, cortado em floretes
- 2 filetes de salmão sem pele
- 1 colher de sopa de azeite
- Metade de um punhado de folhas de hortelã picadas grosseiramente
- 4 ovos batidos
Como fazer:
- Ferva as batatas em uma panela grande por 10-12 minutos, adicionando os floretes de brócolis por 4 minutos até que todos os ingredientes estejam macios. Levante e escorra. Enquanto isso, coloque os filés de salmão na assadeira, salpique um pouco de água e embrulhe em filme plástico. Microondas em alta por 2 1/2 minutos até ficar meio cozido.
- Aqueça a grelha. Aqueça o óleo em uma frigideira. Corte as batatas em pedaços grandes e cozinhe em fogo alto até as bordas dourarem. Rale o salmão em pedaços grandes e misture com a mistura de brócolis e batata. Adicione as folhas de hortelã e temperos (pimenta salgada) à mistura de ovos e despeje na panela. Deixe cozinhar por 6 minutos em fogo baixo até que as bordas da omelete estejam cozidas. Leve ao forno para cozinhar completamente, até dourar. Sirva quente com salada verde ao lado.
6. Molho de soja com mel de salmão
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Doses: 2 pessoas
O que você precisa:
- 1 cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de molho de soja reduzido de sódio / sem glúten
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de gengibre fresco, picado
- 250 gramas de filé de salmão sem pele; corte 2
- 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
Como fazer:
- Misture a cebolinha picada, o molho de soja, o vinagre de arroz e o gengibre em uma tigela e bata até dissolver o mel.
- Coloque o salmão no plástico saco zip. Despeje 3 colheres de sopa de molho de soja-mel, coloque na geladeira; deixe as especiarias infundir por 15 minutos. Reserve o molho restante.
- Aqueça a grelha. Forre uma assadeira com papel alumínio e cubra com spray de cozinha.
- Retire o salmão do plástico, descarte o molho da marinada restante e coloque em uma assadeira. Asse o salmão por 6 a 10 minutos, até que esteja totalmente cozido. Pincele com o molho restante e polvilhe com gergelim torrado. Servir.
7. Satay de frango com iogurte
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos
Porções: 12 espetos e 2 colheres de sopa de molho
O que você precisa:
Molho:
- 6 colheres de sopa de mostarda de mel
- 160 ml de creme de leite gordura reduzida
Molho Marinado:
- 240 ml de iogurte desnatado
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 / 2-1 colher de chá de pimenta em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 700 gramas de filé de peito de frango magro
- 12 espetos
Como fazer:
- Para o molho satay, misture a mostarda com mel e o creme de leite em uma tigela pequena. Cubra bem e leve à geladeira até necessário. Este molho pode ser feito com até 2 dias de antecedência.
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes para a marinada de frango, misture bem; deixou de lado.
- Corte o filé de peito de frango em 4 tiras longas e finas. Você deve obter 12 tiras de frango. Coloque todas as tiras de frango em um saco plástico sacos zip, despeje a marinada nele; selo de plástico. Vire o plástico da marinada de frango para que o molho se espalhe por igual no frango. Coloque na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Quando estiver pronto para cozinhar, retire o frango do plástico e escorra o frango de qualquer excesso de marinada. Com as mãos limpas, espete cada tira de frango. Continue fazendo o satay até que todo o frango tenha acabado.
- Aqueça a grelha em fogo médio. Cozinhe o frango por 2 minutos e meio de cada lado. Certifique-se de que o frango esteja bem cozido.
- Disponha os satays de frango em um prato, ou você pode retirá-los dos espetos e servir quente com o molho.
8. Tigela de burrito de quinua de frango
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Doses: 2 pessoas
O que você precisa:
- 350 gramas de quinua cozida
- 2 filetes de peito de frango pequenos
- 4 colheres de chá de tempero taco
- 1 colher de sopa de azeite
- 15 onças de milho doce
- 1 pimentão vermelho; remova as sementes, corte longitudinalmente
- 1 cebola roxa; Descasque, corte metade dos lados e corte o resto
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 100g de guacamole (purê de abacate, suco de limão, molho de tomate e cebola)
Como fazer:
Frango
- Espalhe 2 colheres de sopa de tempero para taco de cada lado do filé de frango
- Aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o filé de frango e cozinhe por 5 minutos de cada lado, virando apenas uma vez, até que o frango esteja totalmente cozido. Escorra, escorra. Deixe agir por 5 minutos. Em seguida, corte em cubos.
Refogar vegetais
- Retorne a mesma panela ao fogo, acrescente o óleo. Aqueça em fogo médio, acrescente o pimentão vermelho e a cebola às rodelas. Refogue 4-5 minutos até que os vegetais estejam macios. Retire e reserve.
Molho de milho doce
- Para fazer molho de milho, misture o milho doce com casca e a cebola picada. Mexa bem.
Tigelas de burrito:
- Divida a quinua em duas porções em duas tigelas separadas. Alise para cobrir o fundo da tigela.
- Divida o frango, os vegetais refogados, o guacamole e o molho de milho em duas porções. Disponha todos os acompanhamentos sobre a quinua. Sirva imediatamente com rodelas de limão.
9. Arroz frito sem glúten
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 3 minutos
Doses: 2 pessoas
O que você precisa:
- 2 porções de arroz branco
- 150 gramas de vegetais congelados; ferver, escorrer
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de molho de soja sem glúten / sódio reduzido
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de alho em pó
- pitada de sal
- 1 cebolinha
- Sementes de gergelim para enfeitar (opcional)
Como fazer:
- Coloque o arroz em uma tigela. Certifique-se de que a tigela é grande o suficiente para você colocar os legumes em cima do arroz. Polvilhe metade dos vegetais sobre o arroz ou apenas o suficiente para encher a tigela. Cubra a tigela com filme plástico. Faça um furo no plástico para ventilação.
- Microondas no máximo e ajuste o tempo para 1 minuto. Você vai querer cozinhar o arroz em fogo alto, mas não em fogo alto.
- Enquanto espera o arroz cozinhar, bata 1 ovo, 1 colher de sopa de molho de soja, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/4 de colher de chá de especiarias pimenta da Jamaica, e sal. Retire a tigela do microondas e despeje os ovos batidos. Mexa várias vezes o arroz com uma colher ou garfo. Cubra a tigela com filme plástico novamente. Coloque o arroz de volta no microondas em alta por 1-1,30 minutos. Deixe o arroz descansar por alguns minutos.
- Mexa o arroz várias vezes. Os ovos provavelmente irão assentar no fundo da tigela, então você vai querer "soltá-los". Esta é uma etapa importante, portanto, não a pule. Servir.
- repita os passos 1 a 4 para a segunda parte.
10. Curry de frango balinês
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Doses: 6 pessoas
O que você precisa:
- 4 cm de gengibre, descascado
- 3 dentes de alho, descascados
- 1 cacho de cebolinhas, corte a base
- 2 pimentas vermelhas frescas, sementes removidas longitudinalmente
- 40 gramas de caju
- 4 folhas de limão
- 1 colher de chá de açafrão em pó
- 2 colheres de chá de molho de peixe
- 300 gramas de cogumelos ostra
- 1 manga madura
- 3 peças 200 gramas de peito de frango
- Azeite
- 500 gramas de grão de bico, cortado ao meio
- 2 limas
- 400 ml de leite de coco
- 450 gramas de arroz
- 2 caules de capim-limão
Como fazer:
- Grelhe o gengibre, o alho, a cebolinha, as castanhas de caju e 1 chili em fogo médio até ficarem macios. Para a frente e para trás para amadurecer. Coloque todos esses ingredientes no liquidificador, adicione folhas de limão, açafrão, molho de peixe, sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Misture até virar uma pasta.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e asse os cogumelos ostra (sem óleo) por 5 minutos até dourar bem, reserve. Fatie a manga e o peito de frango com 1 cm de espessura. Adicione a pasta de especiarias à frigideira e 1 colher de sopa de óleo. Refogue os temperos até ficarem perfumados, acrescente o frango e a manga, frite por 5 minutos. Coloque o grão de bico e os cogumelos em uma panela, acrescente o suco de 1 limão e o leite de coco. Despeje um pouco de água. Leve para ferver e abaixe o fogo por 10 minutos ou até o leite de coco engrossar. Mexa ocasionalmente. Prove e tempere a gosto.
- Enquanto espera o frango cozinhar, cozinhe o arroz em uma panela grande com água fervente com sal. Esmague as folhas de capim-limão e remova a camada externa dura. Corte em fatias finas as pimentas vermelhas restantes junto com o capim-limão. Escorra o arroz e sirva em um prato com curry de frango, polvilhe com capim-limão e pimenta.
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