Frutas frescas vs frutas secas: o que é mais saudável? •

Frutas secas são amplamente consumidas hoje, porque frutas secas podem durar mais do que frutas frescas. Além disso, frutas secas também são mais baratas do que frutas frescas. Como as frutas secas são feitas de frutas frescas, muitas pessoas acreditam que elas são tão saudáveis quanto as frescas. Mas isso é verdade? Vamos dar uma olhada nas diferenças entre os dois a seguir.

O processo de secagem da fruta diminui seu conteúdo nutricional

O processo de secagem geralmente é feito após a colheita da fruta para evitar a perda de nutrientes. Todas as frutas podem ser secas de forma eficaz, e isso geralmente é feito por secagem ao sol, secagem com ar quente e congelamento. Dos três tipos de secagem, o congelamento pode reter a maioria dos nutrientes, mas a secagem ao sol e ao ar também libera apenas pequenas quantidades de nutrientes. Além disso, o processo de congelamento é mais caro e raramente usado.

A secagem com ar quente é a mais comum, pois é mais rápida do que a secagem ao sol e menos dispendiosa do que o congelamento. Isso significa que as frutas secas amplamente produzidas para os consumidores têm um valor nutricional ligeiramente inferior do que as frutas frescas.

Frutas secas contêm dióxido de enxofre

Depois de seca, a fruta é embalada com dióxido de enxofre, que é um antioxidante artificial e agente antibacteriano. Isso pode evitar que os frutos secos mudem de cor e prolongar a vida útil dos frutos. Frutas secas contêm níveis mais elevados de dióxido de enxofre do que outros alimentos, e essa quantidade elevada é uma preocupação para muitos. Em doses relativamente baixas, como as encontradas em muitas frutas secas, a maioria das pessoas não sente dor (embora isso ainda seja um veneno).

No entanto, uma pequena porcentagem de pessoas é sensível ao dióxido de enxofre, especialmente pessoas com asma. O consumo de dióxido de enxofre pode causar dores de cabeça, problemas respiratórios e coceira na pele. Mesmo em circunstâncias extremas, isso pode levar a problemas cardíacos. Portanto, é melhor evitar frutas secas que contenham dióxido de enxofre, mas muitas vezes são difíceis de encontrar e geralmente mais caras.

Frutas secas frequentemente recebem adição de açúcar

O único aditivo comumente adicionado às frutas secas é o açúcar, geralmente usado para dar sabor. A fruta já é relativamente rica em açúcar, portanto, adicionar mais açúcar pode contribuir para os efeitos da doença. O açúcar das frutas secas não causa efeitos colaterais, mas combiná-lo com o açúcar adicionado pode causar problemas de saúde.

A fruta é principalmente água e, ao secá-la, você remove grande parte da massa da fruta. Por exemplo, os mirtilos têm 85% de água, portanto, se secos, 80 gramas de mirtilos secos fornecerão a mesma quantidade que 148 gramas de mirtilos frescos. Isso significa que 80 gramas de mirtilos secos têm a mesma nutrição que 148 gramas de mirtilos frescos, e isso se aplica a todos os tipos de frutas. Portanto, você obterá mais vitaminas e minerais nas frutas secas, mas obterá muito açúcar e nenhuma água.

Que tal frutas frescas?

Depois que a fruta é colhida, seu valor nutricional começa a diminuir. Em algumas frutas, o conteúdo de vitamina C diminui drasticamente após 3 dias e pode até desaparecer completamente. Isso significa que é importante comer as frutas mais frescas possíveis, embora nem todas as frutas sejam assim. Frutas de supermercados podem ser armazenadas especificamente para evitar o esgotamento de nutrientes, o que inclui o armazenamento em baixos níveis de oxigênio ou baixas temperaturas. Isso vai desacelerar o processo de degeneração, o que significa que os nutrientes não serão perdidos tão rapidamente. Mesmo assim, a fruta fresca ainda tem o maior valor nutritivo e é mais saudável.