Para aqueles de vocês que estão de dieta, você deve ter ouvido o nome de pão fermento que é considerado mais saudável do que o pão normal. Então, é realmente pão? fermento tem algum benefício que apóie o sucesso de sua dieta?
Diferença de pão fermento e pão simples
Pão fermento cada vez mais popular entre as pessoas que estão comprometidas com uma dieta saudável. Porque pão fermento capaz de competir com o pão branco e o pão de trigo em termos de vantagens nutricionais.
A diferença básica do pão fermento e o pão comum encontra-se no processo de fermentação.
O pão comum geralmente usa fermento instantâneo, que faz a massa do pão crescer.
Enquanto isso, o desenvolvimento do pão fermento utiliza um processo de fermentação natural que depende do fermento selvagem e das bactérias do ácido láctico da farinha.
O processo de fazer pão fermento também é bastante longo em comparação com o pão comum.
Massa fermento de entrada que consiste em uma mistura de fermento selvagem, bactérias lácticas, farinha e água deve ser preparada primeiro. Depois disso, essa massa será fermentada por muito tempo até se expandir.
Bem, este longo processo de fermentação torna o pão fermento Tem um sabor mais ácido e uma textura mais mastigável no interior e crocante nas laterais.
Teor de nutrientes no pão fermento
O tipo de farinha e outros aditivos, como açúcar ou sal, podem afetar o conteúdo nutricional do pão fermento .
Citado na página FoodData Center dos EUA. Departamento de Agricultura, geralmente em 100 gramas (g) de pão fermento tem nutrientes, incluindo:
- Água: 20,6 g
- Calorias: 319 kcal
- Proteína: 13 g
- Gordura: 2,14 g
- Carboidratos: 61,9 g
- Fibra: 3,1 g
- Cálcio: 47 miligramas (mg)
- Fósforo: 126 mg
- Ferro: 3,87 mg
- Potássio: 140 mg
- Magnésio: 31 mg
- Zinco: 1,05 mg
- Tiamina (Vit. B1): 0,427 mg
- Riboflavina (Vit. B2): 0,37 mg
- Niacina (Vit. B3): 5,38 mg
- Folato (Vit. B9): 140 microgramas (mcg)
- Vitamina C: 0,2 mg
Benefícios do pão fermento para a saúde do corpo
Pão fermento Geralmente usa a mesma farinha do pão normal, mas o processo de fermentação aumenta seu conteúdo nutricional.
Esse tipo de pão é fonte de carboidratos ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes que desempenham um papel importante para a saúde corporal.
A seguir estão alguns dos benefícios que você pode obter comendo pão fermento em comparação com o pão normal.
1. Mais nutritivo e fácil de digerir
Técnica de processamento de pão fermento pode aumentar a absorção de minerais essenciais de que seu corpo precisa, incluindo potássio, fosfato, magnésio e zinco (zinco).
Um estudo do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Técnica de Yildiz descobriu que as bactérias do ácido láctico podem ajudar a reduzir os níveis de ácido fítico no pão.
ácido fítico ou ácido fítico O pão de trigo é antinutritivo, o que significa que se liga aos minerais e reduz a capacidade do corpo de absorvê-los.
Além disso, as bactérias do ácido láctico são capazes de liberar compostos antioxidantes e aumentar os níveis de folato (vitamina B9) durante o processo de fermentação.
2. Melhorar a saúde intestinal
Benefícios do pão fermento também vem do conteúdo de prebióticos, que são bons para a saúde digestiva. Os prebióticos são um tipo de fibra que não pode ser digerida pelo corpo humano.
Os prebióticos são alimentos para as bactérias benéficas do intestino grosso, que auxiliam no processo digestivo.
Um estudo em Journal of Cereal Science mencionar fermentação fermento Pode reduzir o teor de glúten no pão. O próprio glúten, para algumas pessoas, pode desencadear distúrbios digestivos.
No entanto, é melhor para pessoas com intolerância ao glúten e doença celíaca evitar pão fermento que geralmente são feitos de farinha de trigo, cevada, ou centeio (centeio).
3. Controle os níveis de açúcar no sangue
Uma série de estudos acredita que o processo de fermentação do pão fermento pode reduzir o índice glicêmico (IG), por isso é útil para controlar os níveis de açúcar no sangue.
Além do mais pão fermento alegou que tende a produzir níveis mais baixos de açúcar no sangue e insulina do que outros tipos de pão.
Substituindo o pão que você costuma comer fermento com maior probabilidade de prevenir o diabetes.
Mesmo assim, para comprovar os benefícios do pão fermentado na prevenção do diabetes, mais estudos ainda são necessários.
4. Ajuda na perda de peso
Um dos nutrientes que desempenham um papel importante na perda de peso são as fibras. O motivo é que os alimentos ricos em fibras tendem a fazer você se sentir saciado mais rápido.
Pão fermento pode ajudar a perder peso porque os ingredientes básicos da farinha têm um teor de fibras mais alto do que a farinha de trigo.
Além disso, a farinha de trigo integral também tem menos calorias e proteínas. Esses dois nutrientes o ajudarão a controlar o apetite e a ingestão de calorias.
Benefícios do pão fermento Consegue-se comer na porção certa. Equilibre-o com um estilo de vida saudável e exercícios para melhores resultados.
Caso ainda tenha dúvidas, consulte seu médico ou nutricionista para obter uma solução que se adapte às suas necessidades.