Os ovos são saudáveis, fáceis de encontrar e relativamente baratos em comparação com outras fontes de proteína, como a carne. Existem muitas maneiras de saborear os ovos. Variando de comida crua a cozida, frita ou cozida no vapor. É importante prestar atenção à melhor forma de cozinhar os ovos. Isso é para que você possa manter a qualidade dos ovos. Se o cozimento não for apropriado, os benefícios dos ovos não serão ideais para a manutenção de um corpo saudável.
Os melhores ovos são ovos cozidos
Ovos cozidos são certamente mais seguros para comer e também tornam alguns dos nutrientes neles mais fáceis de digerir pelo corpo. Um dos nutrientes é a proteína. A pesquisa mostra que o aquecimento tornará a proteína do ovo mais fácil de digerir no corpo.
Isso é reforçado pela pesquisa da página Healthline, que mostra que o corpo humano pode usar 91 por cento da proteína em ovos cozidos. Enquanto o corpo humano usa apenas 51 por cento da proteína em ovos crus.
O aquecimento induz mudanças na estrutura da proteína do ovo. Nos ovos crus, os compostos proteicos ainda estão na forma de estruturas complexas. Quando aquecido, o calor quebra essas ligações complexas e forma novas ligações que são mais fáceis de quebrar no corpo.
Os ovos são basicamente ricos em vitamina B7. A vitamina B7 ou biotina desempenha um papel importante na regulação da quebra de açúcar e gordura.
Em ovos crus, a biotina ainda está estruturalmente ligada à avidina. Avidin é um dos compostos da proteína. A ligação da biotina à avidina torna a biotina inutilizável pelo corpo. No entanto, quando os ovos são cozidos, o calor no processamento causará mudanças estruturais na avidina. A força da avidina para se ligar à biotina é reduzida e a biotina é facilmente absorvida pelo corpo.
Portanto, a melhor maneira de comer ovos é cozinhá-los primeiro.
Várias maneiras de cozinhar ovos que costumam ser feitas
Existem várias maneiras de cozinhar ovos que são muito populares até agora, como:
- Ferver. Esta é uma técnica de cozinhar ingredientes alimentares em um líquido por 6 a 10 minutos para ferver. Por exemplo, coloque um ovo cru inteiro em uma panela com água fervente.
- Poached. Esta é uma técnica de cozinhar ingredientes alimentares em um líquido que não é excessivo ou apenas se limita a cobrir ingredientes alimentares que são fervidos em fogo baixo (71-82 graus Celsius) 2,5-3 minutos. Por exemplo, colocar um ovo cru na água, sem a casca.
- Fritar. Ovos fritos são quebrados e aquecidos em uma frigideira quente com uma fina camada de óleo. Por exemplo, quando você faz ovos fritos.
- Cozimento. Os ovos são quebrados e cozidos em forno quente.
Então, qual é a maneira mais saudável de cozinhar ovos?
1. Escolha o método de cozimento com menos calorias
Fonte: 101 Cookbook Se você está comendo menos calorias, escolha o método de cozimento de ovos cozidos. Existem dois tipos de método de fervura, fervido com a pele e depois descascado. Ou fervido sem a pele, você quebra a casca do ovo e simplesmente ferve o conteúdo do ovo em água fervente.
Este método de cozimento não adiciona calorias do óleo. Portanto, este método é definitivamente o mais apropriado se você estiver reduzindo calorias em vez de fritar.
2. Misture ovos com vegetais
Como cozinhar ovos para que seu prato de ovos seja mais rico em nutrientes é misturado com vegetais.
Por exemplo, se você realmente deseja cozinhar uma omelete, adicione uma variedade de seus vegetais favoritos cortados em pequenos pedaços no ovo. Por exemplo, cenouras picadas, pequenos pedaços de tomate, cebola verde picada ou espinafre. Se você não quiser misturar, você pode servir o menu de ovos junto com outros vegetais como acompanhamento
Os vegetais são ricos em vitaminas e minerais, assim como em fibras. Isso tornará seu prato de ovos em casa ainda mais saudável.
3. Cozinhe os ovos em alta temperatura estável
As melhores condições de óleo para cozinhar ovos são quando o óleo está em alta temperatura, como na fritura. Essa alta temperatura não é facilmente oxidada, portanto, pode neutralizar a formação de radicais livres prejudiciais em sua alimentação. Certifique-se de que o óleo esteja quente antes de colocar os ovos na frigideira.
Além da alta temperatura, você também pode usar óleos como o óleo de coco ou azeite de oliva extra virgem, que são bons para cozinhar em altas temperaturas.
4. Não cozinhe até que esteja muito cozido
Quanto mais tempo e mais quente você cozinhar os ovos, maior será a probabilidade de perda de nutrientes pelos ovos. Principalmente vitaminas. Se os ovos estiverem cozidos, retire-os e sirva imediatamente.