Conheça o chucrute, um alimento alemão saudável

Se a Coreia tem kimchi, a Alemanha tem chucrute. Este prato é feito de couve fermentada com sal. Processado por fermentação, o chucrute oferece benefícios nutricionais e de saúde que excedem os benefícios do repolho fresco por si só.

Conteúdo nutricional do chucrute

É claro que alguns dos benefícios dos alimentos à base de repolho não podem ser separados de seus vários conteúdos. Abaixo está a composição nutricional contida em cada porção de 100 gramas.

  • Água: 95,2 gramas
  • Calorias: 19 quilocalorias (kcal)
  • Proteína: 0,91 grama
  • Gordura: 0,14 grama
  • Carboidratos: 4,28 gramas
  • Fibra: 2,9 gramas
  • Cálcio: 30 miligramas
  • Ferro: 1,47 miligramas
  • Fósforo: 20 miligramas
  • Potássio: 170 miligramas
  • Magnésio: 13 miligramas
  • Sódio: 661 miligramas
  • Vitamina C: 14,7 miligramas

Benefícios para a saúde do chucrute

Abaixo estão os vários benefícios para a saúde do chucrute.

1. Manter a saúde digestiva

Um dos principais benefícios do chucrute é que ele ajuda a manter um sistema digestivo saudável. O chucrute é rico em probióticos, uma coleção de bactérias benéficas que protegem o revestimento do intestino de bactérias nocivas.

Os probióticos podem ajudar no tratamento ou prevenção de algumas doenças digestivas, como diarreia causada por bactérias ou antibióticos, síndrome do intestino irritável (SII) e doença de Crohn.

Além disso, o chucrute também contém enzimas que podem ajudar o corpo a quebrar os alimentos em moléculas menores, tornando os alimentos mais fáceis de digerir. Como resultado, o corpo absorve mais nutrientes.

2. Ajude a impulsionar o sistema imunológico

O conteúdo probiótico do chucrute é benéfico para o sistema imunológico geral. As bactérias presentes no intestino têm uma forte influência no sistema imunológico.

A presença de probióticos pode ajudar a melhorar o equilíbrio das bactérias, mantendo a flora intestinal saudável. Mais tarde, um intestino saudável pode prevenir o crescimento de bactérias nocivas e aumentar a produção de anticorpos naturais.

O conteúdo de probióticos e vitamina C também reduz o risco de contrair doenças infecciosas, como o resfriado comum, ou acelera a cura.

3. Pode ajudar a perder peso

Vários estudos mostraram que o consumo de alimentos ricos em probióticos, como chucrute, pode reduzir o risco de obesidade e ajudar na perda de peso, embora mais pesquisas precisem ser feitas nessa área.

O chucrute é rico em fibras. As fibras demoram mais para serem digeridas no corpo, por isso vão mantê-lo se sentindo saciado por mais tempo.

Dessa forma, comer alimentos ricos em nutrientes de fibra ajudará indiretamente a reduzir o número de calorias que você ingere todos os dias.

4. Ajude a diminuir o risco de alguns tipos de câncer

O repolho, principal ingrediente do chucrute, contém antioxidantes e outros compostos vegetais benéficos que podem ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas, uma das quais é o câncer.

Esses compostos são capazes de reduzir o risco de danos ao DNA, prevenir mutações celulares e bloquear o crescimento excessivo de células que pode levar ao desenvolvimento de tumores.

O processo de fermentação que passa durante sua fabricação também produz compostos que podem suprimir o crescimento de células pré-cancerosas.

5. Manter a resistência óssea

Outro benefício importante do chucrute é a manutenção da saúde óssea. Sim, você pode obter esses benefícios graças à presença de vitamina K2.

A vitamina K desempenha um papel importante no controle do metabolismo ósseo. Essa vitamina é necessária para produzir osteocalcina, uma proteína importante para manter a resistência óssea.

Um estudo publicado em 2006 provou que o consumo de vitamina K pode reduzir o risco de fraturas da coluna e do quadril em 60-81%.

Como, interessado em experimentar?