Se a Coreia tem kimchi, a Alemanha tem chucrute. Este prato é feito de couve fermentada com sal. Processado por fermentação, o chucrute oferece benefícios nutricionais e de saúde que excedem os benefícios do repolho fresco por si só.
Conteúdo nutricional do chucrute
É claro que alguns dos benefícios dos alimentos à base de repolho não podem ser separados de seus vários conteúdos. Abaixo está a composição nutricional contida em cada porção de 100 gramas.
- Água: 95,2 gramas
- Calorias: 19 quilocalorias (kcal)
- Proteína: 0,91 grama
- Gordura: 0,14 grama
- Carboidratos: 4,28 gramas
- Fibra: 2,9 gramas
- Cálcio: 30 miligramas
- Ferro: 1,47 miligramas
- Fósforo: 20 miligramas
- Potássio: 170 miligramas
- Magnésio: 13 miligramas
- Sódio: 661 miligramas
- Vitamina C: 14,7 miligramas
Benefícios para a saúde do chucrute
Abaixo estão os vários benefícios para a saúde do chucrute.
1. Manter a saúde digestiva
Um dos principais benefícios do chucrute é que ele ajuda a manter um sistema digestivo saudável. O chucrute é rico em probióticos, uma coleção de bactérias benéficas que protegem o revestimento do intestino de bactérias nocivas.
Os probióticos podem ajudar no tratamento ou prevenção de algumas doenças digestivas, como diarreia causada por bactérias ou antibióticos, síndrome do intestino irritável (SII) e doença de Crohn.
Além disso, o chucrute também contém enzimas que podem ajudar o corpo a quebrar os alimentos em moléculas menores, tornando os alimentos mais fáceis de digerir. Como resultado, o corpo absorve mais nutrientes.
2. Ajude a impulsionar o sistema imunológico
O conteúdo probiótico do chucrute é benéfico para o sistema imunológico geral. As bactérias presentes no intestino têm uma forte influência no sistema imunológico.
A presença de probióticos pode ajudar a melhorar o equilíbrio das bactérias, mantendo a flora intestinal saudável. Mais tarde, um intestino saudável pode prevenir o crescimento de bactérias nocivas e aumentar a produção de anticorpos naturais.
O conteúdo de probióticos e vitamina C também reduz o risco de contrair doenças infecciosas, como o resfriado comum, ou acelera a cura.
3. Pode ajudar a perder peso
Vários estudos mostraram que o consumo de alimentos ricos em probióticos, como chucrute, pode reduzir o risco de obesidade e ajudar na perda de peso, embora mais pesquisas precisem ser feitas nessa área.
O chucrute é rico em fibras. As fibras demoram mais para serem digeridas no corpo, por isso vão mantê-lo se sentindo saciado por mais tempo.
Dessa forma, comer alimentos ricos em nutrientes de fibra ajudará indiretamente a reduzir o número de calorias que você ingere todos os dias.
4. Ajude a diminuir o risco de alguns tipos de câncer
O repolho, principal ingrediente do chucrute, contém antioxidantes e outros compostos vegetais benéficos que podem ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas, uma das quais é o câncer.
Esses compostos são capazes de reduzir o risco de danos ao DNA, prevenir mutações celulares e bloquear o crescimento excessivo de células que pode levar ao desenvolvimento de tumores.
O processo de fermentação que passa durante sua fabricação também produz compostos que podem suprimir o crescimento de células pré-cancerosas.
5. Manter a resistência óssea
Outro benefício importante do chucrute é a manutenção da saúde óssea. Sim, você pode obter esses benefícios graças à presença de vitamina K2.
A vitamina K desempenha um papel importante no controle do metabolismo ósseo. Essa vitamina é necessária para produzir osteocalcina, uma proteína importante para manter a resistência óssea.
Um estudo publicado em 2006 provou que o consumo de vitamina K pode reduzir o risco de fraturas da coluna e do quadril em 60-81%.
Como, interessado em experimentar?