Nos últimos anos, comer alimentos crus se tornou uma tendência para os entusiastas da culinária. Um prato que não foge da palavra cru é o sushi, sashimi e outros vegetais crus processados. Mas é seguro comer apenas carne crua ou vegetais? Há algum efeito de risco para a saúde de comer alimentos crus?
Alguns dos possíveis efeitos de comer alimentos crus
1. Muitas bactérias e parasitas
Um dos efeitos de comer alimentos crus, como sushi e sashimi, é que pode convidar bactérias e parasitas para o corpo. Bactérias e parasitas podem se desenvolver em peixes crus que não são frescos e podem causar intoxicação.
Além disso, se o peixe usado for de água doce, pode conter uma toxina natural chamada ciguatera. Ciguatera pode causar problemas digestivos e nervosos em uma pessoa.
2. Aumenta o risco de doenças cardíacas
A American Society for Nutritional Sciences em outubro de 2005 observou um estudo na Alemanha, que coletou dados sobre pessoas que gostam de comer alimentos crus, especialmente frutas e vegetais. Os pesquisadores examinaram seu efeito na saúde do corpo, especialmente no coração.
Eles descobriram que o efeito de comer alimentos crus afetava os níveis de colesterol e triglicerídeos de uma pessoa. Além disso, alimentos crus que são consumidos continuamente podem levar ao aumento dos níveis de homocisteína, que é um tipo de aminoácido que aumenta o risco de doenças cardíacas.
3. Perturbar o funcionamento dos hormônios da tireoide
Muitos vegetais crus, como couve, brócolis, couve-flor, mostarda e repolho, contêm bócio. Goitrogens são compostos naturais encontrados em alguns alimentos que podem inibir a função da tireoide e, em última análise, levar ao hipotireoidismo.
Para as pessoas que gostam de comer vegetais ou outros alimentos crus, esses goitrogens podem piorar a capacidade da tireoide de produzir outros hormônios importantes no corpo. Recomenda-se cozinhar certos vegetais para matar os bócios, de modo que a saúde do hormônio tireoidiano do corpo seja mantida
4. Surgirão problemas digestivos
Carne e vegetais crus, quando consumidos, tendem a ser difíceis de digerir pelo corpo. Isso ocorre porque a carne e os vegetais têm celulose e outras estruturas fibrosas, dificultando a digestão do estômago.
O problema é que a digestão humana não é o mesmo que a digestão animal, que pode digerir diretamente todos os alimentos que chegam. Especialmente a fibra vegetal dos vegetais, pode enfraquecer o sistema digestivo. Os sintomas incluem inchaço, constipação ou até ganho de peso.
5. Perda de nutrientes essenciais
Quando você come alimentos crus, seu corpo pode perder alguns dos nutrientes importantes desses alimentos. Muitos dos nutrientes dos vegetais e da carne são armazenados em suas fibras. Infelizmente, o corpo humano não é totalmente capaz de quebrar as fibras para retirar os nutrientes dos alimentos crus. Recomenda-se cozinhar as fontes de alimentos primeiro para quebrar os nutrientes e minerais das fontes de alimentos.