Os cogumelos oferecem uma infinidade de benefícios para o corpo. Esse tipo de alimento, que também é usado como ingrediente na fabricação de remédios, está disponível em várias variantes. Um que é bastante famoso é o cogumelo portobello. Confira a análise completa aqui.
O que são cogumelos Portobello?
Os cogumelos Portobello são um tipo de cogumelo com um sabor forte. Este tipo de cogumelo também tem uma textura semelhante à da carne e oferece nutrientes essenciais para o corpo. Este tipo é frequentemente referido como cogumelos botão.
Além disso, este cogumelo branco contém baixas calorias e é comumente usado como substituto da carne.
A boa notícia é que os cogumelos portobello são o tipo de cogumelo que normalmente se encontra nas mercearias. Você também pode escolher cogumelos botão em estado fresco ou seco, de acordo com os gostos individuais.
Ingredientes de cogumelo Portobello
O cogumelo portobello é um tipo de fungo que cresce absorvendo nutrientes do solo e compostos em decomposição, como a madeira. Isso permite que esse fungo seja rico em nutrientes úteis para a saúde do corpo humano.
Abaixo está o conteúdo nutricional dos cogumelos botão que são benéficos para a saúde humana.
- Energia (calorias): 42 cal
- Carboidratos: 5,9 g
- Proteína: 5,2 g
- Gordura: 0,9 g
- Fibra: 2,7 g
- Niacina: 7,2 mg
- Riboflavina: 0,6 mg
- Selênio: 21,4 mcg
- Cobre: 0,6 mg
- Ácido pantotênico: 1,9 mg
- Fósforo: 182 mg
- Potássio: 630 mg
- Tiamina: 0,1 mg
- Folato: 23 mcg
- Magnésio: 18,1 mg
- Ferro: 0,7 mg
Benefícios dos cogumelos Portobello
Dado que os cogumelos botão são ricos em nutrientes de que o corpo necessita, é claro que este alimento oferece uma miríade de benefícios, certo? Abaixo estão alguns dos benefícios dos cogumelos portobello que você não pode perder.
1. Reduz o risco de câncer
Um dos benefícios dos cogumelos botão que você pode obter é reduzir o risco de câncer. A razão é que as propriedades anticâncer do extrato de cogumelo são produzidas a partir de fitoquímicos que têm um efeito positivo no desenvolvimento de células saudáveis e nas respostas imunológicas.
Além disso, essas descobertas foram relatadas por meio de pesquisas de nutrição e câncer . Os pesquisadores do estudo compararam os efeitos dos extratos de cogumelos em ratos.
Como resultado, eles viram que os ratos que receberam o extrato experimentaram uma diminuição no tamanho do tumor da próstata e na proliferação de células tumorais. Isso foi comparado com o grupo de ratos que não recebeu o extrato de cogumelo.
O estudo também descobriu que extratos de cogumelos contendo CLA ( ácido linoléico conjugado ) contribuíram para esse efeito. No entanto, pesquisas adicionais são necessárias para verificar se os efeitos são os mesmos em humanos.
2. Seja um substituto para a carne
Para vegetarianos ou para aqueles que seguem uma dieta vegana, os cogumelos botão podem, na verdade, ser um substituto para a carne. Por que é que?
Os cogumelos Portobello incluem cogumelos com baixo teor de calorias, gordura e sal, mas ricos em proteínas. A boa notícia é que os benefícios dos cogumelos botão também não têm leite.
Além disso, a textura e o sabor do cogumelo portobello são semelhantes aos da carne. Na verdade, esse cogumelo também é supostamente mais fácil de digerir.
Este substituto de carne também pode ser usado por aqueles que desejam reduzir o consumo de carne. Você pode adicionar portobello aos hambúrgueres ou misturá-lo com nozes para uma melhor digestão.
3. Manter a saúde do coração
Graças ao conteúdo de ergotioneína e beta-glucano nos cogumelos portobello, você pode manter um coração saudável com segurança.
Estresse oxidativo, inflamação e níveis elevados de colesterol são fatores de risco para doenças cardíacas. No entanto, vários desses fatores podem ser eliminados graças aos dois ingredientes neste cogumelo de botão branco.
O beta-glucano é um tipo de fibra solúvel que pode reduzir os níveis de colesterol no sangue. Essa fibra solúvel é capaz de formar uma substância semelhante a um gel quando digerida e, em seguida, aprisiona os triglicerídeos e o colesterol, e retém sua absorção. A mesma capacidade também é encontrada na ergotioneína.
É por isso que alguns especialistas acreditam que o consumo de cogumelos botão ajuda a manter a saúde do coração, reduzindo os níveis de colesterol.
4. Outros benefícios
Além dos três benefícios acima, o conteúdo de polissacarídeos nos cogumelos portobello é eficaz na redução do risco de diabetes. A razão é que o conteúdo é supostamente capaz de diminuir os níveis de açúcar no sangue e aumentar a resistência à insulina.
Enquanto isso, os polissacarídeos também podem funcionar como prebióticos. Não é mais segredo que os prebióticos são substâncias boas para a saúde intestinal. Ou seja, o consumo de cogumelos botão traz benefícios ao intestino.
Como cozinhar cogumelos portobello
Depois de saber quais são os benefícios dos cogumelos botão, é claro que você vai querer tentar processar esse cogumelo, certo?
É importante observar como cozinhar cogumelos portobello. O processamento incorreto pode, na verdade, eliminar o conteúdo nutricional nele, mesmo que seja apenas um pouco.
Confira algumas das etapas que precisam ser consideradas ao processar cogumelos botão abaixo.
- Remova a haste grossa do cogumelo da parte inferior da tampa do cogumelo.
- Tente não enxaguar ou mofar com água por muito tempo.
- Use um pano úmido ou toalha de papel.
- Esfregue os cogumelos delicadamente, com muita força pode fazer com que os cogumelos estourem.
- Enxugue os cogumelos com um pano seco ou papel toalha para secar rapidamente.
Em essência, tente limpar os cogumelos com cuidado e não muito.
Cogumelos botão processados
Existem vários tipos de cogumelos portobello processados que você pode experimentar, incluindo:
- salada,
- massa,
- pizza,
- Churrasco coreano, até
- sanduíche.
Os perigos de comer cogumelos botão
Geralmente, os cogumelos portobello são um tipo de alimento seguro para consumo. No entanto, esse cogumelo pode causar problemas para algumas pessoas porque contém purinas.
Purinas que se quebram podem formar ácido úrico e se acumular para causar problemas de gota ou pedras nos rins. Se você tiver algum desses distúrbios, deve evitar cogumelos e outras fontes de purinas ou limitar seu consumo.
Caso ainda tenha dúvidas, consulte seu médico ou nutricionista para entender a solução certa.