A carne crua é um local ideal para a reprodução de bactérias e parasitas, o que infelizmente causa problemas de saúde como intoxicações alimentares, diarreia e infecções intestinais. Portanto, é necessário entender como armazenar a carne de forma adequada.
Preparação antes de armazenar a carne
Carne vermelha crua e frango devem ser refrigerados imediatamente. Antes disso, certifique-se de que a temperatura de sua geladeira não seja superior a 5 graus Celsius. Verifique o número no termômetro da geladeira ou use um termômetro de vidro, se disponível.
A carne crua pode durar vários dias na geladeira. No entanto, se você não planeja cozinhar carne em um futuro próximo, é melhor armazenar esses ingredientes dentro congelador até congelado.
O armazenamento da carne no congelador a uma temperatura de -18 graus Celsius não mata os micróbios. Mesmo assim, as baixas temperaturas irão interromper o crescimento microbiano e desacelerar as enzimas que podem degradar a qualidade da carne.
Não se esqueça de preparar plástico ou papel alumínio para embrulhar a carne. A camada de embrulho manterá a umidade, o frescor, o sabor e o conteúdo nutricional da carne nos próximos meses.
Ao armazenar carne, não abra e feche a porta da geladeira com muita frequência, pois isso pode aumentar a temperatura da geladeira. Não se esqueça de limpar o refrigerador de respingos de comida ou sujeira para evitar odores desagradáveis.
A maneira certa de armazenar carne
Seguem abaixo os passos para o armazenamento adequado da carne, de forma a manter sua qualidade e segurança.
1. Embrulhe a carne com força
Embrulhe a carne em plástico ou papel alumínio. Armazenamento dentro congelador pode impedir o crescimento de micróbios, mas as baixas temperaturas também podem causar queimadura de freezer ou a formação de cristais de gelo que prejudicam a qualidade da carne.
Isso também se aplica se você deseja armazenar carne embalada dentro congelador . Deixe a embalagem original intacta e embrulhe-a novamente com filme plástico. Abra a embalagem apenas quando estiver pronto para processar a carne.
2. Não lave a carne antes de armazenar
Se você deseja armazenar a carne da maneira certa, é melhor deixar esse hábito para trás. Lavar carne crua ou frango em água corrente não mata as bactérias, mas pode, na verdade, apoiar seu crescimento.
A água da torneira contém muitas bactérias e algumas delas podem causar indigestão. Além disso, o hábito de lavar a carne também pode espalhar bactérias da carne para as mãos ou utensílios de cozinha.
3. Aplicar sistema primeiro a entrar, primeiro a sair (FIFO)
No sistema primeiro a entrar, primeiro a sair (FIFO), você coloca os alimentos pré-armazenados na parte frontal ou superior da geladeira. Isso ajudará você a saber quais ingredientes tomar primeiro.
A implementação do sistema FIFO pode ser mais fácil se você etiquetar os envoltórios de carne. Inclua o dia e a data da compra em cada embalagem de carne para não perder a data de validade.
4. Imediatamente coloque a carne na geladeira
Carne vermelha crua e frango duram apenas até duas horas em temperatura ambiente. A carne em embalagem a vácuo também não pode durar muito mais porque essa embalagem apenas remove o ar, não impede o crescimento de bactérias.
A maneira certa de armazenar carne é colocá-la na geladeira assim que chegar em casa. Ao fazer compras, compre carne quando terminar de comprar outros mantimentos.
Durabilidade da carne durante o armazenamento
Dependendo do método de armazenamento, a carne vermelha crua e o frango podem durar horas, dias ou meses. Por outro lado, a carne processada geralmente pode durar até 12 meses, desde que a embalagem não seja danificada.
Lançando a página de Segurança Alimentar dos EUA, aqui está a durabilidade de cada tipo de carne na geladeira, se você armazenar esses alimentos da maneira certa.
- Corte a carne crua: 3-5 dias
- Carne crua picada: 1 a 2 dias
- Frango cru e aves semelhantes: 1 - 2 dias
- Vários tipos de peixe cru: 1 - 2 dias
- Carne, frango e peixe cozidos: 3-4 dias
- Cachorro-quente, linguiça, carne enlatada: até uma semana após a abertura
Enquanto isso, aqui está a durabilidade de cada tipo de carne dentro congelador .
- Corte de carne crua: 4 - 12 meses
- Carne crua picada: 3 - 4 meses
- Frango cru e aves semelhantes: 9 - 12 meses
- Vários tipos de peixe cru: 6 meses
- Carne, frango e peixe cozidos: 2 a 6 meses
- Cachorro-quente, salsicha, carne enlatada: 1 a 2 meses
Os alimentos que você consome todos os dias não devem ser apenas saudáveis, mas também seguros. Caso contrário, alimentos nutritivos como a carne podem realmente causar problemas de saúde. É por isso que é necessário entender como armazenar a carne de maneira adequada.