Sentindo-se mal do estômago, náuseas, vômitos ou tonturas depois de comer? Talvez você suspeite que seja uma intoxicação alimentar. No entanto, isso não é necessariamente devido a uma intoxicação alimentar. Pode ser que a causa tenha sido uma doença transmitida por alimentos. Às vezes pensamos em intoxicação alimentar e doenças transmitidas por alimentos como a mesma coisa, mas na verdade são diferentes. Qual é a diferença?
Qual a diferença entre a intoxicação alimentar e as doenças transmitidas por alimentos?
Sim, o termo intoxicação alimentar tem um significado diferente de doenças transmitidas por alimentos, embora todos estejam acostumados a generalizar todas essas coisas para intoxicação alimentar. FDA ou Administração de Alimentos e Medicamentos Os Estados Unidos também declararam isso como algo diferente.
De acordo com o FDA, intoxicação alimentar é uma forma de doença de origem alimentar causada pela ingestão de toxinas presentes nos alimentos. Enquanto, doenças transmitidas por alimentos é uma infecção ou envenenamento resultante de alimentos contaminados com microrganismos vivos ou suas toxinas. As doenças de origem alimentar incluem reações alérgicas e outras condições nas quais os alimentos atuam como portadores de alérgenos (um agente que causa alergias).
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Causas diferentes
A diferença entre intoxicação alimentar e doenças transmitidas por alimentos está em suas causas. O que faz você ficar doente com esses alimentos? Infecção ou veneno? É por causa dos microrganismos presentes nos alimentos, ou por causa das toxinas contidas nos alimentos (podem ser de microrganismos ou do meio ambiente)? Isso é realmente muito difícil de distinguir. Portanto, você não está errado se menciona todas essas coisas como uma intoxicação alimentar.
O termo intoxicação alimentar refere-se a doenças causadas por toxinas nos alimentos que você ingere. Essas toxinas podem ser produzidas a partir de bactérias presentes nos alimentos; pode ser de produtos químicos, metais pesados ou outras substâncias ligadas aos alimentos; ou pode ser porque a carne de peixes, crustáceos ou outros animais contém toxinas que vêm de seu ambiente.
Enquanto isso, as doenças transmitidas por alimentos geralmente são causadas por patógenos infecciosos (como bactérias, parasitas ou vírus). Normalmente, os patógenos que causam doenças transmitidas por alimentos são:
- Escherichia coli, geralmente encontrada em água suja
- Salmonela, geralmente presente em ovos, frango, carne, leite cru, queijo e vegetais e frutas contaminados
- Norovírus, presente em alimentos crus, água contaminada, moluscos contaminados
- Listeria, pode ser encontrada no leite cru (leite não pasteurizado), queijo de leite cru
Horário diferente para mostrar os sintomas
Por ser causado por veneno, os sintomas de intoxicação alimentar podem ocorrer assim que você ingere o alimento contaminado. Normalmente, você apresentará sintomas como vômitos repentinos e diarréia.
Enquanto isso, os sintomas de doenças transmitidas por alimentos geralmente duram mais e duram mais do que os sintomas de intoxicação alimentar. Esses sintomas podem até aparecer até 10 dias após a ingestão de alimentos contaminados. Além disso, as doenças transmitidas por alimentos também são transmitidas com mais facilidade às pessoas ao seu redor.
Os sintomas que aparecem podem variar, mas alguns dos sintomas que podem ocorrer quando você está envenenado ou tem uma doença de origem alimentar são:
- Enjoativo
- Jogar fora
- Diarréia
- Dores de estômago
- Febre
- Fezes ensanguentadas
- Dor de cabeça (tontura)
- Cansado ou fraco
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Como prevenir intoxicações alimentares e doenças transmitidas por alimentos?
Alimentos podem causar envenenamento ou transmitir doenças de origem alimentar se:
- Alimentos crus ou crus
- Alimentos não são processados adequadamente
- Alimentos não são armazenados adequadamente
- Alimentos contaminados com patógenos do meio ambiente, podem ser de água, pesticidas ou equipamentos usados
Portanto, você precisa abordar essas quatro coisas para evitar intoxicações alimentares ou doenças transmitidas por alimentos. Na verdade, às vezes o alimento que comemos contém patógenos naturalmente prejudiciais, mas esses patógenos morrerão quando você cozinhar os alimentos de maneira adequada.
Algumas das coisas que você deve fazer para prevenir doenças relacionadas a alimentos são:
- Lave as mãos e os utensílios que vai usar antes de cozinhar. Certifique-se de que suas mãos e todos os utensílios que entram em contato com os alimentos estejam limpos. Lave também os ingredientes alimentares que irá utilizar antes de os cozinhar.
- Separe os ingredientes dos alimentos de acordo com o tipo, separe também as ferramentas que entram em contato com esses alimentos. Por exemplo, suponha que você use uma tábua de cortar para carne diferente de uma tábua de cortar para vegetais. Além disso, separe os alimentos crus dos cozidos. Isso evita a contaminação dos alimentos.
- Cozinhe os ingredientes até que estejam completamente cozidos. Entre um ingrediente alimentar com outro geralmente tem um horário diferente para cozinhar. Certifique-se de que os alimentos estão completamente cozidos antes de comê-los.
- Se houver sobras, é melhor guardá-las na geladeira. Não se esqueça de aquecê-lo antes de comê-lo novamente.
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