Os peixes armazenam uma miríade de nutrientes que são benéficos para a saúde, mas esses nutrientes não são mais adequados se você comer peixes cuja qualidade diminuiu. Os peixes que não são mais frescos também são criadouros ideais para uma grande variedade de bactérias. Essas bactérias podem contaminar os alimentos, causando problemas de saúde e até intoxicações alimentares. Para evitar isso, veja como escolher peixes frescos que você pode aplicar.
Como escolher peixes frescos e ricos em nutrientes
O peixe de baixa qualidade apresenta características que o distinguem do peixe fresco. Você pode ter visto peixes com cheiro de peixe e textura macia, mas este não é o único sinal de que a qualidade do peixe se deteriorou. Aqui estão algumas coisas que você precisa prestar atenção.
1. Olhos
O olho de um peixe fresco parece brilhante e límpido com uma cor preta no meio. A superfície também parece proeminente e flexível quando tocada. Por outro lado, os olhos dos peixes que não são frescos parecem enrugados e turvos. A parte do olho que deveria ser branca amarelada também fica vermelha.
2. Guelras
Levante as tampas das guelras nas laterais da cabeça do peixe. Os peixes recém-pescados têm guelras vermelhas que parecem limpas e frescas. Quanto mais vermelha for a cor das guelras, melhor será a qualidade. As guelras são castanhas ou cinzentas com as guelras que aparecem separadas umas das outras, indicando que a qualidade do peixe diminuiu.
3. Pele e escamas
Uma maneira fácil de escolher peixes frescos é observar a cor da pele e das escamas. Pele de peixe de boa qualidade parece brilhante com uma cor viva. As escamas ainda estão firmemente presas ao corpo do peixe e não se soltam facilmente quando puxadas. Enquanto isso, peixes de baixa qualidade têm pele e escamas de aparência opaca. Quando seguradas, as escamas também são fáceis de soltar.
4. Carne de peixe
A carne do peixe fresco parece límpida com uma cor translúcida brilhante. Alguns tipos de peixes têm uma cor de carne branca brilhante, mas também existem tipos de peixes que têm uma cor diferente. Seja qual for o tipo de peixe que você escolher, certifique-se de que seja brilhante e não opaco.
O peixe fresco tem uma textura macia, mas é mastigável o suficiente para voltar à sua forma original após ser prensado. Toda a carne também está firmemente presa ao osso. Em contraste com o peixe fresco, a carne de peixe com qualidade inferior apresenta cor opaca. A textura também ficou mais macia.
5. Estômago
Outra forma de escolher o peixe fresco é apertar a barriga. A barriga do peixe fresco fica flexível quando pressionada e pode retornar à sua forma original. Enquanto isso, peixes de baixa qualidade têm uma textura macia na barriga. O conteúdo do estômago também pode ser liberado facilmente quando você pressiona.
6. Cheiro
O peixe de boa qualidade apresenta um odor característico, fresco e suave. O cheiro que emana do peixe fresco não interfere com o cheiro ou sabor estranho. Por outro lado, um forte cheiro de peixe indica que o peixe não está mais fresco. O peixe também havia ficado em temperatura ambiente por muito tempo e começado a apodrecer.
Além de ser útil para manter a qualidade ideal do pescado, saber escolher peixes frescos também pode reduzir o risco de contaminação dos alimentos. Depois de escolher o peixe, não se esqueça de guardá-lo na geladeira ou processá-lo o mais rápido possível. Você pode manter seu frescor adicionando um pouco de limão e ervas frescas a gosto.