O peixe cru, também conhecido como sashimi, é um dos alimentos favoritos da maioria dos indonésios. O sushi é realmente um alimento saudável. Demonstrou-se que as proteínas, iodo, vitaminas, minerais e gorduras ômega-3 encontradas em peixes e outros frutos do mar são muito bons para a saúde. Mas não deixe essa tendência de alimentos crus experimentar quando você comer frango. Como cozinhar o frango não deve ser pela metade - deve estar totalmente cozido. Comer frango mal passado pode prejudicar a saúde.
Quais são as consequências para o corpo se você comer frango malpassado?
Alimentos crus ou malcozidos geralmente não são bons porque teme-se que ainda existam bactérias que se fixam nos alimentos e podem causar doenças. O mesmo acontece com o frango.
A diferença é que os parasitas encontrados no peixe cru podem morrer facilmente assim que o peixe for congelado antes de servir. O peixe usado para sushi e sashimi é geralmente congelado a -20 ° C por sete dias ou congelado a -35 ° C por 15 horas. Portanto, comer peixe cru é considerado seguro, desde que seja preparado adequadamente de acordo com os regulamentos de segurança alimentar aplicáveis.
Enquanto isso, o frango cru tem um risco maior de causar infecção, especialmente em crianças pequenas, idosos e mulheres grávidas. Porque as bactérias causadoras de doenças que vivem na carne crua de frango não serão afetadas pelo congelamento, de acordo com Ben Chapman, especialista em segurança alimentar e professor da Universidade Estadual da Carolina do Norte. Cozinhar ou assar frango meio cozido também não é eficaz para matar todas as bactérias presentes na carne do frango.
Frango cru ou mal cozido pode abrigar bactérias Campylobacter e Salmonella. Esses dois tipos de bactérias podem causar intoxicação alimentar e vômitos. Os sintomas incluem diarreia, cólicas estomacais, febre, náuseas e vômitos (em alguns casos). Portanto, você deve evitar comer frango cru ou malpassado.
Qual é a maneira correta de cozinhar frango?
Para que os benefícios da carne de frango sejam maximizados e você evite infecções por comer frango cru ou malpassado, você deve aplicar o método correto de cozimento do frango. Cozinhar o frango até que esteja totalmente cozido pode matar as bactérias nocivas presentes na carne do frango.
Em primeiro lugar, lave as mãos antes de mexer no frango. Lembre-se de que a limpeza é o principal fator no manuseio de qualquer alimento. Você também deve separar facas e tábuas de cortar para cortar frango com facas e tábuas de cortar para outros alimentos, como vegetais e frutas. O objetivo é evitar a contaminação cruzada entre frango e outros ingredientes alimentares.
Em seguida, cozinhe o frango até que a temperatura mínima de seu interior chegue a 74 ° Celsius. Você pode verificar isso com um termômetro de cozinha especial. Você também pode ver o nível de cozimento da carne pela cor e maciez. Certifique-se de que toda a carne de frango mude de cor, nenhuma carne de frango ainda esteja rosa. Depois, certifique-se de que a carne esteja macia, espetando-a com uma faca ou garfo. Se a faca puder penetrar facilmente no frango, isso significa que está feito.
Se for grelhar frango, certifique-se de que a temperatura da grelha seja 177 ° Celsius e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, dependendo do tamanho do frango. Se o frango for grelhado, certifique-se de que os dois lados do frango estejam cozidos, pode levar de 10 a 15 minutos para cada lado assar. Se o frango for fervido, ferva-o por no máximo 50 minutos ou mais até ficar cozido, dependendo do tamanho do frango.