Maçãs são frutas que contêm cianeto em suas sementes. Ouvir o nome desta substância tóxica pode fazer você apavorante , especialmente porque os efeitos do cianeto são muito fatais. No entanto, o cianeto das sementes de maçã tem um efeito fatal no corpo?
A origem do conteúdo de cianeto nas sementes de maçã
As maçãs têm cinco sacos de sementes com um número diferente de sementes em cada saco. Cada uma dessas sementes contém amigdalina, uma substância que pode liberar cianeto quando entra em contato com as enzimas digestivas humanas.
A própria amigdalina é um composto glicosídeo, que é uma substância feita de açúcares simples e outros compostos em uma de suas ligações químicas. Além das sementes de maçã, a amigdalina também é encontrada em sementes de damasco, pêssegos, ameixas, cerejas vermelhas e amêndoas.
Alguns medicamentos e venenos feitos de plantas contêm glicosídeos, como a amigdalina. Quando a amigdalina interage com certas enzimas (como enzimas digestivas), ela pode liberar cianeto de hidrogênio.
Quando você ouve a palavra “cianeto”, a primeira coisa que vem à mente é “envenenamento”. O cianeto é realmente um veneno muito perigoso, mas o conteúdo de cianeto nas sementes da maçã tem um efeito diferente no corpo.
Comer sementes de maçã pode causar envenenamento por cianeto?
Na verdade, o teor de amigdalina nas sementes de maçã é muito pequeno. Além disso, as sementes de maçã possuem uma camada protetora resistente às enzimas digestivas. Para transformar a amígdala em cianeto, você precisa mastigar as sementes da maçã até que estejam purificadas.
Se você mastigar algumas sementes de maçã, isso não deve ser um problema. O corpo é capaz de neutralizar o cianeto usando enzimas desintoxicantes. O cianeto se transforma em tiocianato, que é inofensivo e pode ser excretado na urina.
Excepcionalmente, o conteúdo de cianeto em pequenas quantidades é realmente benéfico para a saúde dos nervos e dos glóbulos vermelhos. Junto com vários outros compostos, a substância que tem a fórmula química HCN pode até formar vitamina B12.
No entanto, uma opinião diferente é expressa pela Agency for Toxic Substances & Disease Registry, EUA. Eles mencionam que mesmo pequenas quantidades de contaminação por cianeto correm o risco de causar danos ao coração e ao cérebro, até coma e morte.
Eles também acrescentam que grãos semelhantes como pêssegos, cerejas e damascos podem ter o mesmo efeito no corpo. Portanto, é aconselhável evitar esses grãos ao comer frutas.
A dose fatal de cianeto e como lidar com isso
Referindo-se aos Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos, a dose fatal de cianeto é de cerca de 1-2 miligramas por quilograma de peso corporal. Essa dose pode causar a morte de adultos com peso médio de 70 quilos.
O conteúdo da amigdalina nas sementes de maçã é certamente muito pequeno para produzir uma dose fatal de cianeto. Você teria que mastigar cerca de 200 sementes de maçã ou cerca de 40 núcleos de uma maçã até ficar homogêneo para obter essa dose de cianeto.
Em doses perigosas, o cianeto pode causar sintomas em minutos ou mesmo segundos. Os sintomas de envenenamento por cianeto incluem:
- corpo fraco,
- confusão,
- dor de cabeça,
- enjoado,
- dor de estômago,
- difícil de respirar,
- apreensão,
- aumento da frequência cardíaca,
- tremendo, até
- insuficiência cardíaca.
Pessoas com intoxicação por cianeto devem procurar atendimento médico imediatamente, pois essa condição pode causar perda de consciência. Se o envenenamento for leve, o paciente geralmente recebe oxigênio até que sua capacidade de respirar volte.
Enquanto isso, em casos de envenenamento mais grave, a equipe médica administrará nitrito de sódio e tiossulfato de sódio para interromper o efeito do cianeto no corpo.
O óleo de semente de maçã pode causar envenenamento?
O óleo de semente de maçã é um subproduto do processamento da cidra de maçã. Este óleo é geralmente usado como uma fragrância, bem como para tratar a inflamação da pele e melhorar o estado do cabelo.
Como a matéria-prima, o teor de amigdalina no óleo de semente de maçã é muito pequeno. A amigdalina também só produz cianeto quando reage com enzimas digestivas, não quando você a usa para outros fins.
Assim, o uso de óleo de semente de maçã é relativamente seguro e não causa envenenamento por cianeto. Na verdade, esse óleo tem benefícios como antioxidante, antibacteriano e até anticâncer.
O conteúdo das sementes de maçã não representa um perigo direto para o corpo. Apesar do potencial dano, as sementes de maçã deixam um sabor forte e amargo que não é delicioso. Então, talvez seja melhor comer apenas polpa de maçã.