Você é daquelas pessoas que gosta de sabor salgado ou saboroso? Algumas pessoas gostam do sabor salgado, outras tendem a gostar do sabor doce ou azedo. Isso é realmente influenciado pelos gostos de cada indivíduo. Mas você sabia que o sabor e o sabor dos alimentos são realmente influenciados pela genética? Aqueles de vocês que gostam de sabores salgados e saborosos, na verdade, têm genes que são diferentes dos outros indivíduos.
Gosto por paladar é causado por fatores genéticos
Se você é uma daquelas pessoas que gosta de sabores salgados ou salgados, talvez seus genes possam ser um dos motivos. Esta afirmação emergiu de um estudo realizado pela American Heart Association em 2016. Este estudo registrou os hábitos alimentares de 407 entrevistados que estavam em risco de desenvolver doenças cardíacas e dos vasos sanguíneos. Não apenas fazendo anotações e prestando atenção em seus padrões alimentares, os entrevistados também foram convidados a fazer um teste de DNA.
No resultado final do estudo, sabe-se que existem diferenças genéticas, nomeadamente o gene TAS2R38 que interfere na escolha do paladar e no paladar dos alimentos. De forma que algumas pessoas do total de entrevistados consumiram 1,9 vezes mais sal (de alimentos salgados) em comparação ao grupo que não possuía distúrbio genético.
Por que muitas pessoas não gostam de comida amarga?
Alimentos com sabor amargo são evitados por muitas pessoas. No entanto, em pessoas com o gene TAS2R38, elas têm mais capacidade de detectar e sentir o sabor amargo de um alimento. Portanto, alimentos que não são amargos em pessoas normais (que não têm o gene) ainda terão gosto amargo em suas bocas, como brócolis e alguns vegetais.
Essa maior capacidade de saborear sabores amargos realmente os faz tender a escolher alimentos com um forte sabor salgado. Isso faz com que muitas vezes adicionem sal à comida para disfarçar o gosto amargo que pode surgir dos alimentos que comem.
Este fator genético amante do sal pode ter um impacto negativo na saúde
Os genes que afetam o sabor dos alimentos não terão impacto direto na saúde. No entanto, esse gene afetará as escolhas alimentares de uma pessoa e mudará seus padrões alimentares. Pessoas com o gene TAS2R38, que tendem a escolher alimentos com sabor salgado, correm o risco de doença coronariana, insuficiência renal, derrame e ataque cardíaco.
Além disso, vários estudos provaram que as pessoas que gostam de sabor salgado adicionam sal automaticamente aos seus pratos. Enquanto muito sal contém sódio, que é muito perigoso se for consumido em excesso.
Nesses estudos, consumir muito sódio também pode causar declínio nas habilidades cognitivas de uma pessoa, diminuir a densidade óssea, aumentar o risco de câncer de estômago e interferir na função renal.
Qual é o limite de consumo de sal em um dia?
A American Heart Association recomenda não consumir mais do que 2.300 mg de sódio (que vem do sal) por dia. Mas ainda melhor se você puder consumir apenas 1.500 mg de sódio por dia. Um quarto de colher de chá de sal contém cerca de 600 mg de sódio. então, para reduzir o sódio nos alimentos que você ingere, você deve reduzir o consumo de alimentos excessivamente salgados.
Além disso, o sódio não é encontrado apenas no sal, mas também em alimentos ou bebidas embalados. Você tem que prestar atenção a isso, caso contrário, você corre um risco maior de desenvolver doenças cardíacas.