O óleo é uma fonte de gordura rica em benefícios. Alguns tipos de óleo podem até reduzir o colesterol e manter a saúde do coração. No entanto, observe que nem todos os óleos são saudáveis o suficiente para serem usados na culinária. Existem vários tipos de óleo que devem ser limitados porque os riscos para a saúde são muito grandes.
Variedade de óleos que não são saudáveis para cozinhar
Azeite, óleo de canola e óleo de gergelim são alguns exemplos dos óleos mais recomendados para cozinhar. Isso ocorre porque todos os três contêm ácidos graxos insaturados que são saudáveis para o coração e a circulação sanguínea.
Por outro lado, também existem tipos de óleo cujo uso deve ser limitado. aqui estão alguns exemplos:
1. Óleo hidrogenado
Hidrogenação é o processo de conversão de gorduras líquidas (óleos) em gorduras sólidas por meio da adição de hidrogênio. Este processo resulta no produto sendo óleos parcialmente hidrogenados que são freqüentemente conhecidos como gorduras trans.
Embora contido naturalmente em alguns alimentos, o óleo que é frequentemente encontrado em comida sem qualidade Isso não é considerado saudável para cozinhar.
Porque o consumo de óleo hidrogenado em grandes quantidades pode aumentar o colesterol ruim e desencadear a formação de placas que obstruem os vasos sanguíneos.
2. Óleo de coco ( óleo de côco )
O consumo do óleo de coco, um dos quais para cozinhar, ainda é polêmico até agora.
Embora não seja totalmente ruim para a saúde, este óleo contém ácidos graxos de cadeia média que dificultam sua conversão em estoques de energia.
Kimberly Gomer, MS, RD, chefe de nutrição do Pritikin Longevity Center nos Estados Unidos, recomenda que as pessoas com colesterol alto evitem o óleo de coco.
Para proprietários de colesterol normal, o consumo de óleo de coco ainda é permitido, mas deve ser limitado.
3. Óleo de palma ( azeite de dendê )
Fonte: Healthline Na verdade, o óleo de palma tem um conteúdo benéfico para a saúde do cérebro.
No entanto, seu alto teor de gordura saturada torna este óleo não saudável o suficiente para cozinhar. Especialmente para pessoas com doenças cardíacas, derrame ou colesterol alto.
Estudos em revistas Saúde e doença lipídica descobriram que o consumo de óleo de palma pode aumentar o colesterol ruim, especialmente o colesterol que tem partículas grandes
Esse colesterol pode desencadear a formação de placas nos vasos sanguíneos mais rapidamente.
4. Óleo de gordura animal
Óleos de gorduras animais são uma escolha melhor do que gorduras trans.
No entanto, as gorduras animais também são tão ricas em gorduras saturadas quanto o óleo de palma. O conteúdo de gordura saturada pode até chegar a 40% da nutrição total.
A gordura saturada pode aumentar o colesterol ruim e diminuir o colesterol bom.
Como resultado, as placas de colesterol são mais facilmente formadas e obstruem os vasos sanguíneos. Isso é o que torna os óleos de gorduras animais classificados como prejudiciais à saúde para cozinhar.
5. Óleo vegetal
O termo óleo vegetal geralmente se refere a um óleo feito de uma mistura de vários outros óleos.
Como o conteúdo exato não é conhecido, você também não pode ter certeza se o óleo vegetal contém gordura saturada ou insaturada.
Além disso, certos óleos contidos em óleo vegetal podem ter um baixo ponto de fumaça. Ou seja, esse óleo é inflamável em temperaturas mais baixas.
Os óleos inflamáveis podem produzir substâncias cancerígenas que aumentam o risco de câncer.
Nenhum óleo é realmente 'ruim' ou classificado como prejudicial à saúde, de modo que não deveria ser consumido de forma alguma. A menos que você tenha uma doença cardíaca ou colesterol alto.
Em condições como essa, tente escolher um óleo alternativo que seja mais amigável para a saúde.
Além disso, use técnicas de processamento mais saudáveis, como refogar, e evite métodos de cozimento fritar que pode esgotar os nutrientes dos alimentos.