Atualmente, existem muitos temperos e especiarias prontas para o consumo. Se você quer cozinhar arroz frito, você pode comprar temperos instantâneos no supermercado, você não precisa se preocupar em fazer os ingredientes primeiro. Se você quiser fazer farinha de frango, também pode comprar a marinada no supermercado. Este tempero instantâneo ajuda quando não estamos confusos quanto a misturar temperos tradicionais.
Mas talvez o aromatizante mais conhecido seja o MSG, que pode tornar a comida mais saborosa. MSG significa Glutamato Monossódico, nós o conhecemos melhor como micina ou vetsina. O sabor da comida torna-se diferente quando adicionado ao MSG. No entanto, é verdade que o MSG é saudável para consumo a longo prazo?
O que é MSG?
MSG é derivado do aminoácido glutâmico que é convertido em sal de sódio. MSG é um intensificador de sabor natural em alimentos. Podemos encontrar MSG em muitos pratos, incluindo condimentos instantâneos, frutas enlatadas e sopas embaladas. Usar o MSG sozinho ainda é tolerável, mas às vezes pode causar reações alérgicas em algumas pessoas. Pessoas com alergia a MSG podem sentir dores de cabeça. Se a pessoa tiver asma, isso causará dor no peito e palpitações cardíacas. Além disso, você também pode experimentar mudanças de humor. Todos esses sintomas são comumente conhecidos como Síndrome do Restaurante Chinês - porque o MSG é frequentemente encontrado na culinária chinesa.
Existe uma alternativa para o MSG?
Talvez você já tenha se perguntado se existem outros ingredientes alimentares alternativos que podem tornar os pratos mais saborosos sem MSG. Aqui está o que você pode usar:
1. Temperos
Claro que você ainda se lembra de uma das razões pelas quais os holandeses colonizaram a Indonésia há muito tempo, certo? Sim, porque as especiarias são encontradas na Indonésia. Por que não voltamos a preservar os temperos para cozinhar, como alho, chalota, pimenta ou pimenta, açafrão, coentro e cominho? Esses temperos, se bem misturados, podem estimular o apetite e dar sabor aos alimentos. O que você precisa sublinhar, se você comprar o tempero que foi misturado ou embalado, você deve verificar o rótulo, para informações não há adição de MSG ou proteína vegetal hidrolisada.
2. Sal
O sal marinho é outra alternativa para dar sabor, pois acrescenta sabor aos alimentos e confere um sabor mais suave do que o sal de cozinha. A diferença entre o sal marinho e o sal meha é que o sal marinho e o iodeto de potássio foram adicionados ao sal de cozinha, ao contrário do sal marinho, que é processado pela evaporação da água do mar e contém potássio natural.
3. Sal marinho artificial
Vários tipos de sal alternativo podem ser usados como substitutos do MSG; acredita-se que esse tipo de sal seja mais bem consumido. O sal sintético é geralmente feito de cloreto de potássio ou KCl. Este composto é usado em queijo, pão e carne para adicionar um sabor natural. KCI contém potássio e pode dar um sabor amargo. Antes de usar o KCI como um agente aromatizante, você deve consultar um médico se tiver problemas de saúde.
Além do cloreto de potássio, há cloreto de cálcio, cloreto de magnésio e sulfato de magnésio, todos com um sabor salgado-amargo. Mas é preciso ter cuidado ao consumi-lo, de preferência não muito, porque de acordo com o National Institutes of Health citado pelo Livestrong.com, o cloreto de cálcio pode causar irritação na língua.
4. Concentrado de leite
Esta é uma alternativa que pode ser utilizada para uma grande variedade de alimentos. O teor de gordura do leite pode causar uma sensação deliciosa na língua. Além disso, o leite também ajuda a liberar e mascarar o sabor dos alimentos. Este concentrado é feito de enzimas modificadas a partir de manteiga, creme e queijo.
5. Soja
Você também pode combinar pratos com soja. Além de ter um alto nível de proteína, a soja também contém nutrientes semelhantes aos da carne. Alimentos japoneses e chineses costumam ser adicionados à soja para todos os fins. O sabor obtido nesta fermentação pode proporcionar uma deliciosa sensação que normalmente é proporcionada pelo MSG.
6. Tomate
Esta fruta é totalmente isenta de glutamato, que oferece um sabor natural de 'MSG'. Os tomates torrados realçam o sabor. Se servido com todos os alimentos, produzirá um sabor forte. Além disso, os tomates são ricos em vitaminas C e E e ambos são antioxidantes.
7. Cogumelos
Os cogumelos são frequentemente servidos como substitutos da carne. Proteínas mais altas do que compostos de MSG também são encontradas em cogumelos. Os cogumelos podem ser servidos como cogumelos crocantes, vegetais e servidos com ostras. O sabor salgado já está presente no próprio cogumelo.
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