Batatas são uma boa fonte de carboidratos que fornecem energia ao corpo. As batatas são frequentemente utilizadas como acompanhamento porque são facilmente processadas em vários pratos. Para produzir uma boa preparação de batata, você não deve prestar atenção apenas ao processo de cozimento, mas também ao armazenamento. Então, qual é a maneira certa de armazenar batatas para manter sua vida útil?
Armazenar em local seco e longe da luz solar
As batatas devem ser armazenadas em local não muito frio, mas seco, e com boa circulação de ar. Portanto, evite guardar batatas na geladeira. Em vez disso, você pode colocar as batatas em um recipiente especial na cozinha.
O objetivo é evitar que o sabor natural da batata mude facilmente, ao mesmo tempo que retarda a formação de brotos na casca da batata como um sinal precoce de podridão. Armazenar batatas em temperaturas mais baixas também ajuda a manter o teor de vitamina C nelas.
Além disso, outra maneira de armazenar batatas à qual você deve prestar atenção é mantê-las longe da exposição ao sol. Um estudo publicado na revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition, afirma que a exposição à luz solar direta pode produzir um produto químico tóxico chamado solanina.
Além de causar gosto amargo ao ser ingerida, a solanina é classificada como tóxica quando consumida em grandes quantidades.
Não coloque em um recipiente bem fechado
Tanto quanto possível, evite combinar recipientes de armazenamento de batata com outras frutas ou vegetais, como bananas, maçãs, cebolas e tomates.
Isso ocorre porque frutas e vegetais maduros produzem gás etileno para ajudar a amolecer e aumentar o teor de açúcar nesses produtos alimentícios. Se armazenados no mesmo recipiente, frutas e vegetais maduros podem acelerar o processo de apodrecimento das batatas.
Por outro lado, você pode armazenar as batatas em um saco de papel ou em um recipiente aberto para garantir que sejam bem ventiladas para evitar que se estraguem prematuramente.
Portanto, não armazene as batatas em recipientes fechados, como sacos plásticos ou recipientes de armazenamento de alimentos com tampas apertadas. Essa condição pode inibir a circulação do ar, o que irá desencadear o crescimento de fungos e bactérias nas batatas.
Como armazenar batatas descascadas não é o mesmo que as frescas
Batatas frescas ainda com casca não devem ser lavadas imediatamente. Lavar as batatas com a pele pode criar condições de umidade que estimulam o crescimento de mofo e bactérias.
Mesmo que pareçam sujas e cheias de sujeira, deixe as batatas nessa condição até que estejam prontas para serem processadas e limpas.
Bem, outra regra para armazenar batatas que foram descascadas e limpas da pele. Sob essas condições, as batatas geralmente escurecem mais facilmente quando expostas ao ar livre.
Isso é provocado pelo conteúdo de polifenol oxidase na batata, que reage com o oxigênio, de modo que pode transformar a polpa da batata em uma cor acastanhada ou acinzentada. Para evitar isso, você pode mergulhar as batatas em uma bacia com água.
É importante lembrar que essa técnica só pode ser usada para batatas que serão cozidas no mesmo dia. Porque, se deixadas na água por mais de 24 horas, as batatas absorvem grandes quantidades de água, mudando seu sabor natural.